前不久去逛超市，看到有李錦記家族XO醬賣，忍不住好奇入手了一瓶。回家后，我試著用李錦記家族XO醬來拌面，味道真的絕絕子了！
我忍不住好奇查了一下，原來“XO醬”大有來頭！其意為世界頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，而“XO醬”就是醬料里的頂級調味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。
XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。在澳大利亞的悉尼，由于當地對食物入口的限制，促使當地華人要就地取材來炮制XO醬，他們使用三文魚來取代瑤柱和蝦米，但意外地發現這種獨特的風味亦甚吸引人。以至于有不少港人都愛拜托在澳大利亞的朋友回港時把三文魚XO醬帶回來。
而事實上，當XO醬在全世界的中華料理界開始普及，各家餐館所***的XO醬亦有所不同，當中的配方亦成為了各餐館的商業秘密。在日本，在當地中華料理界名廚周富德的推廣下，XO醬亦在日本開始普及。
看來這么多資料，不由得對手里的李錦記家族XO醬肅然起敬！拿這么高級的醬料來拌面，我真的太奢侈啦~你們吃過李錦記家族XO醬嗎？
