今天蘋果姐給大家推薦9種豆腐的做法，做法簡單，營養味美，想不吃都難！
眾所周知，豆腐含有優質的蛋白質，有著植物肉的美稱，是日常餐桌常見的食材，一周吃上幾次也是常見的。
豆腐的種類有很多，或軟或硬，或嫩或老，細品，都有微甜的味道，做法也是再次加工，或獨立、或與其它蔬菜搭配做成各式美味。
關注我，不迷路，一起來看看今天的豆腐***吧！
【豆腐箱】這道翡翠豆腐箱，看著豪氣，吃著豪爽，解饞過癮又下飯，滿口豆香、肉香，香噴噴、脆嫩嫩。
【材料】北豆腐2塊，牛肉適量，豌豆半碗，杏鮑菇半根，胡蘿卜半根，土豆半個，大蔥半棵，大蒜4瓣，姜1塊，鹽適量，生抽適量，蠔油少許，涼水少許，玉米淀粉1小勺，醬油少許，枸杞1撮，西蘭花適量，植物油適量
1.兩塊北豆腐，大方塊；
2.鍋中倒油燒熱，將大豆腐塊入鍋炸至幾面金黃，形成一層硬殼；
3.牛肉、蔥、姜、蒜入料理機中，打碎；豌豆焯水，杏鮑菇、土豆和胡蘿卜切小丁；加鹽、生抽、蠔油、少許涼水，混合均勻；
4.油豆腐頂部用利刀劃開三邊，形成一個蓋子，將大部分的豆腐掏出來，把餡料填得滿滿的，越鼓越好看；
5.燒一鍋水，滴幾滴油，撒少許鹽，將切成小朵的西蘭花焯燙變色，撈出沖涼水備用；
6.鍋中另燒水，將豆腐箱入鍋中大火燒開，轉小火，蓋蓋子，燜燉10分鐘；
7.豆腐箱和西蘭花裝盤；
8.湯汁中倒少許蠔油、鹽攪拌融化，淋少許玉米淀粉漿，煮到透明時關火；
9.將芡汁淋到豆腐箱上，最后擺上枸杞裝飾。
【番茄豆腐羹】這道豆腐，做法簡單，不煎不炸，8分鐘出鍋，不放醬油不放肉，酸爽開胃，老人孩子都愛。
【材料】西紅柿1個，豆腐1塊，香蔥2棵，鹽少許，水1碗，花生油
1.材料準備好：大番茄，香蔥，豆腐；
2.豆腐切小塊；
3.西紅柿切小塊；
4.香蔥切末；
5.炒鍋中倒適量花生油，將西紅柿入鍋中，小火，不時翻炒幾下，西紅柿經過加熱后釋放出番茄紅素，也是一種很難得的營養素；
6.待一部分西紅柿成糊狀了，倒入一大碗熱水，大火煮至微沸；
7.將豆腐塊倒入鍋中，用鏟子扒拉均勻，使豆腐全部能浸在湯中；
8.中火加熱，根據湯汁多少來決定時間，加熱5分鐘可以使喚豆腐略微膨脹，待湯汁濃稠后出鍋，撒香蔥末，增色添香。
【巴沙魚燴豆腐】鮮貝魚湯煮的，使得這道小菜有了濃濃的海鮮味。這道菜再多放了一點兒水，舀幾勺澆在米飯上，有點撈汁的感覺，米飯又香又滑，真是好吃極了。
【材料】嫩豆腐1塊，巴沙魚柳1條，鮮貝魚湯30克，清水1鍋，淀粉少許，紅椒丁少許
1.嫩豆腐和巴沙魚柳準備好；不建議用內酯豆腐，太嫩太易碎；如果用鹵水點的北豆腐會有些發苦且口感偏硬，建議切塊后焯水，去除掉多余的鹵水味；
2.將豆腐切小塊；嫩豆腐質地嫩滑，拿放動作要輕柔；
3.巴沙魚切大塊，放一點淀粉抓捏均勻；有了掛漿，魚塊進鍋后不碎，而且口感更嫩；
4.鍋中倒適量水，如果這道菜是湯菜，可適量多放水，水開后倒入魚貝鮮湯，湯帶咸味，所以無需再放鹽了，將豆腐輕輕入鍋中，不要用勺子攪拌，端起鍋輕輕晃動幾下，使豆腐全部浸在湯中，中小火煮開；
5.待湯沸騰后，將巴沙魚塊逐塊放入其中；待湯再次煮開，魚塊由透明狀變潔白，并且魚塊的體積略微縮?。?/p>
6.出鍋裝盤，撒上紅椒碎、香蔥末增色添香即可。
【魚香豆腐】魚香豆腐，做法簡單，放了一大勺肉末，嫩嫩的豆腐，香香的肉末，裹著濃濃的魚香汁，真是太下飯了！
【材料】豆腐1塊，豬絞肉80克，水發黑木耳1碟，青蒜2棵
【調料】豆瓣辣醬1勺，米醋15克，白糖15克，鹽1克，醬油10克，白胡椒粉1克，大蒜3瓣，淀粉15克，涼水適量，植物油少許
1.豆腐、豬絞肉、水發黑木耳、青蒜準備好；
2.主要調料準備好：小碗中入淀粉、鹽、白糖、白胡椒粉，醬油、龍門米醋、豆瓣辣醬、大蒜瓣；
3.豆腐切2公分左右的塊，青蒜切末；
4.用醬油、米醋、適量涼水調成淀粉漿備用，大蒜剁末；
5.炒鍋加熱，倒入適量植物油，油溫3、4成熱時，轉小火，將一勺豆瓣辣醬入鍋中煸炒出紅油，倒入大蒜末同炒；
6.將豬絞肉倒入鍋中，小火，迅速劃散成顆粒狀，煸炒變色；
7.將黑木耳倒鍋中翻炒幾下，再倒少許水增加湯汁；
8.將豆腐塊倒入鍋中，用鏟子輕輕推動，使豆腐全部浸在湯汁中，轉中火，咕嘟兩分鐘，豆腐充分入味；
9.將醬油米醋淀粉漿攪拌均勻，淋入鍋中，出鍋前，將青蒜末倒入湯中，關火。
【鹵水豆腐】小小一盤豆腐不起眼，跟著我來做鹵水豆腐又入味還汁水多，端上桌比雞鴨魚肉受歡迎，轉眼就吃光。
【材料】北豆腐1斤，雞蛋2個，植物油少許，醬油、生抽、蠔油、鹽，八角、花椒、干紅辣椒、香葉、草果、白蔻、水
1.北豆腐質地堅硬，比較瓷實，切成1公分厚、5公分見方的厚片；
2.平底煎鍋中倒少許油，將豆腐片鋪碼在鍋里，小火，兩面煎金黃，形成一層硬皮；
3.八角、花椒、干紅辣椒、香葉、草果、白蔻等香料與適量醬油、生抽、蠔油、鹽、水同入小鍋中，大火煮開；
4.將煎好的豆腐片入調料鍋中，中小火煮10分鐘入味上色；順手我又放了兩個煮熟剝皮的雞蛋一起鹵；
5.關火，將豆腐片入湯中浸泡至少30分鐘，熱吃濃香軟乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味幾乎全吸入豆腐中；
6.可直接食用，也可以斜切成大片，擺盤后更漂亮。
【砂鍋白菜豆腐】這道砂鍋豆腐，是餐桌上必不可少的一道菜，白菜葉吸了豆腐湯和五花肉滲透出來的油脂，香嫩又水靈；豆腐經過燜燉后也非常入味，連菜帶湯熱乎乎的一大鍋！
【材料】白菜3片，豆腐1塊，帶皮五花肉1條，植物油少許，大蔥1段，醬香汁40克，熱水適量
1.大白菜、豆腐、帶皮五花肉準備好；豆腐不用內酯豆腐就可以，鹽鹵或者石膏點的豆腐能在湯汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；帶皮五花肉有油脂，讓白菜葉吸收會更香；
2.白菜用手掰大塊，如果有筋把筋撕掉；白菜的塊稍微大一些，吃著過癮；
3.豆腐放在手掌上，用刀切塊，這樣比放在案板上好處理；
4.帶皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的；
5.砂鍋加熱，倒少許油，先將蔥花煸炒出香味，再把肉片倒入鍋中翻炒變色；
6.待肉片的油脂被炒出后，將白菜倒入鍋中翻炒，使白菜葉片能吸收進肉脂；
7.待白菜變軟后，將豆腐入鍋中；
8.根據口味淋入適量醬香汁或者適量的醬油、生抽、蠔油；
9.倒入適量熱水，水沸騰后轉小火，蓋上蓋子燜燉10-15分鐘，撒少許鹽，輕輕混合幾下即可離火，可以撒少許香蔥末或者青蒜末，添一點兒綠色更活躍、誘人。
【鲅魚燉豆腐】這砂鍋豆腐味道更勝一籌，尤其用鮮魚燉豆腐，無需太多的調料，光魚肉的鮮味就足以讓人悶頭吃它而忽略其它菜了。
【材料】鲅魚頭3個，鲅魚尾3條，豆腐1塊，大蔥1段，大蒜1頭，姜1塊，油少許，鹽適量，醬油適量，熱水2碗，香蔥末少許
1.鲅魚頭去鰓，和鲅魚尾清洗干凈；
2.豆腐切2公分左右的塊，選用質地瓷實的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐；
3.蔥切段、姜切片；
4.煎鍋里倒少許油，將魚頭魚尾上的水擦凈，入煎鍋中兩面煎至微黃；
5.大蒜瓣、蔥段、姜片放在砂鍋底部，將煎好的魚頭魚尾碼放在砂鍋里，錯落有致，留出湯汁流通的空間；
6.煎鍋中倒少許油，將豆腐塊煎至幾面微黃定型，經過這樣的處理，豆腐久煮而不碎，還能吸足魚湯；
7.豆腐入鲅魚砂鍋中，倒入適量鹽、醬油、熱水，水量以砂鍋容量為準；
8.中火煮開后轉小火，蓋蓋子，燜燉20-30分鐘；
9.肉爛湯濃豆腐香，撒香蔥末，關火。
【涼拌皮蛋豆腐】這道菜不分南北，入口即化，內酯豆腐、松花蛋，加醋同拌，口感和風味俱佳。
【材料】內酯豆腐1盒，松花蛋3個，小蔥1棵，大蒜1瓣，鮮姜1塊，紅辣椒1塊，生抽30克，米醋20克
1.內酯豆腐盒子底部4個角，用剪子剪掉一小塊；
2.用手將盒子輕輕向上提，看，脫模完整，沒有一點破損；用刀將豆腐橫切一刀，再豎著切幾刀，成小方塊；
3.松花蛋剝殼，取一根縫衣線用水沖一下，把線放在松花蛋的一端，取平均份向下輕輕一拉，線就把松花蛋分成想要的等份了；
4.小蔥、大蒜、姜、紅辣椒分別切末；
5.取一個小碗，倒適量米醋在碗里；
6.再倒適量生抽，鹽根據口味添加；將生抽和醋混合均勻；
7.先將豆腐擺在盤中間；
8.再把松花蛋擺在周圍成花狀，蔥姜蒜辣椒末均勻撒在豆腐上，將碗汁淋在豆腐上即可。
【金湯白菜豆腐魚丸】夏天雖熱，但最愛的還是湯菜，煮一鍋金湯白菜豆腐，營養味鮮開胃，吃一碗腸胃倍兒舒服。
【材料】魚丸1盤，千葉豆腐8片，白玉菇1把，凍豆腐1盤，大白菜1塊，金湯肥牛醬45克，水適量
1.材料大合影：各種魚丸、魚豆腐、凍豆腐，千葉豆腐，白玉菇，大白菜，金湯肥牛醬；
2.白菜切大塊，白玉菇一切為二段；
3.鍋中倒適量水，將金湯肥牛醬倒入湯中，大火煮開；
4.將魚丸、魚豆腐、千葉豆腐、凍豆腐等耐煮的菜放湯中，中火煮10分鐘，充分釋放出鮮味并吸足湯入味；
5.這是煮得膨脹的魚丸、豆腐；
6.將白菜、白玉菇入湯中，水沸騰后煮3分鐘即可。
“用愛***美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
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