大家好，我是廚師秀鵬廚，這是廚師秀年夜飯系列的其中一道-八寶飯，這是一道甜菜，喜歡甜品的朋友很值得動(dòng)手***.

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原料：

江米、蜜棗、葡萄干、果脯、山楂

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1、首先把江米用清水淘洗一遍，然后放進(jìn)蒸飯鍋內(nèi)蒸成米飯，水量比我們蒸米用水量多出四分之一就好。

2、利用蒸米的時(shí)間把蜜棗切成厚片，山楂從中間片開，然后切成細(xì)條，把切好的山楂條均勻的擺在碗內(nèi)備用。

3、下面把葡萄干用清水淘洗一遍，去除上面的雜質(zhì)，然后分別把果脯，葡萄干，蜜棗墊在碗底，墊底的配料品種根據(jù)自己情況適量添加，還可以加豆沙，蓮子，桂圓，紅棗等原料。

4、下面把江米蒸好之后盛入盆子內(nèi)，加入剩余的配料，再加入白糖調(diào)味，白糖根據(jù)口味適量添加，吃著微甜即可，最后加入適量的植物油，傳統(tǒng)的是加豬油，大家根據(jù)情況選擇，加油能讓蒸出來的江米不容易粘碗，同時(shí)也起到增香的作用。

5、原料加好之后攪拌均勻，把油完全打進(jìn)米內(nèi)，后把拌勻的江米盛入碗內(nèi)裝滿備用，水鍋上火大火加熱，水開后把裝好碗的八寶飯放入蒸籠內(nèi)，大火蒸30分鐘，30分鐘后關(guān)火出籠，把蒸好的八寶飯倒扣在碗內(nèi)即可。

鵬廚結(jié)語：

在飯店還會(huì)做一個(gè)糖汁澆在上面，增加賣相，還有的會(huì)用金瓜在周圍點(diǎn)綴下，也可以把蒸熟的八寶飯放進(jìn)蒸熟的金瓜內(nèi)上桌，這樣更上檔次。