色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，咸鮮微辣。
食材明細(xì)狗肉1500克
茴香15克當(dāng)歸50克
桂皮15克黃酒100克
白酒25克辣椒(紅、尖、干)10克
醬油75克味精2克
鹽5克辣椒醬25克
白砂糖15克豬油(煉制)100克
青蒜20克大蔥10克
姜10克
狗肉火鍋的做法詳細(xì)步驟1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。
