前一段時間，花了400給娃寶買了一整根牛尾。吃了好多頓都是娃寶姥姥給做的。今天休息，親子給娃寶做個牛尾湯，看看娃寶怎么評價，有沒有看看做的好吃。市場牛尾是整根賣的，除了尾巴還帶了好多骨頭，今天一起做了。娃寶喝牛尾湯，我，我喝牛肉湯。
By娃寶媽媽
用料牛尾兩塊牛骨四塊山藥半根胡蘿卜一根姜三片蔥兩根香菜兩根水晶粉兩袋食鹽20克料酒兩勺做法步驟1、牛尾和牛骨要先用清水浸泡，可以去除里面的血水，這樣做湯可以減少很多牛肉的膻味。我這就泡了兩個小時，有條件的建議泡到四個小時。
2、泡過以后洗凈表面，濾掉碎渣。牛尾最后面很細(xì)的部分，筋膜表面會很臟，可以用剪子或者刀都給剃掉。
3、準(zhǔn)備去腥去膻三件套：蔥，切段。姜，切片拍散，料酒。
4、先把牛尾牛骨焯一下水。冷水下牛尾牛骨和蔥姜。大火燒開打去浮沫。冷水下鍋?zhàn)鰷瑹崴洛佔(zhàn)霾恕?/p>
5、山藥胡蘿卜去皮。
6、切滾刀塊。少拍了一張圖片，牛肉開鍋下料酒，大火煮五分鐘。撈出牛尾牛骨，用焯牛尾的水沖一下牛尾。洗掉表面血沫，碎渣。然后刷干凈鍋以后再燒一鍋熱水，燒開以后下牛骨頭。這個時候什么調(diào)料都不放。再開鍋以后改小火燉煮兩個小時。
7、兩個小時以后牛肉都很軟爛了，我把牛骨撈出來，剃下貼在骨頭上的筋和肉，這個貼骨肉真的超級香，富含肉筋，滿滿的膠原蛋白。說實(shí)話，我覺得這個肉比和牛好吃多了，這才是牛肉的香味。哈哈哈哈，剃下來的肉切小塊，一會放到牛肉湯里。
8、留下一半的湯繼續(xù)燉牛尾，加10克再燉30分鐘。
9、把水晶粉提前用水泡一下，放到另外一半牛肉湯里。這個就沒拍湯的照片，粉下單里面什么也看不到，煮3分鐘就好。
10、煮好的牛肉和粉絲碼碗底。
11、香菜蔥葉切末，蔥白之前焯水的時候用了。
12、在粉絲上撒上蔥花香菜，用熱湯沖一下能更好的激發(fā)蔥花香菜的味道。
13、牛肉湯完成。
14、切好的胡蘿卜山藥放牛尾湯里再煮5分鐘，要是給老人喝可以放點(diǎn)枸杞，我給孩子做的，就不放了。
15、出鍋后撒上蔥花香菜，牛尾湯完成。在喝之前，可以根據(jù)自己的口味加胡椒粉和辣椒油。我們家是什么都沒加，純粹的原湯。
牛尾的營養(yǎng)功效牛尾性味甘平，富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂，風(fēng)味十足，能益血?dú)狻⒀a(bǔ)精髓、強(qiáng)體魄、滋容顏。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)因其低脂肪高蛋白，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而視其為健康營養(yǎng)食品。
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