今天你吃酸菜魚火鍋了嗎?現在到處都找到酸菜魚火鍋的做法，你有沒有學著做呢?酸菜魚火鍋作為一道特色菜，朋友們不學習酸菜魚火鍋的做法可是會后悔的哦!趁著現在趕快來看看吧。
一、主料:鯉魚1條(1000克左右)，陳年泡青酸菜250克
二、輔料:雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克
三、酸榮魚火鍋的做法步驟:
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜辨炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜魚是有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。希望你能學會酸菜魚火鍋的做法。
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