這才是炸帶魚正確的做法，外酥里嫩，好吃無(wú)腥味，做法簡(jiǎn)單又美味。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟？，今天又到了大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？
帶魚又稱“刀魚”，在我們四線城市很少有見到活的帶魚，一般想要吃帶魚的話，經(jīng)常會(huì)跑到冰柜的冷藏柜里去選購(gòu)。所以一般情況下只有在過年或者過節(jié)才吃帶魚，這時(shí)候的帶魚銷量比較高，可以帶魚的新鮮度也會(huì)比較高。昨天我同學(xué)結(jié)婚，正好有機(jī)會(huì)參加了一次宴席。上第四道菜的時(shí)候就是軟炸帶魚，一盤帶魚大概也就16塊，一桌有10個(gè)人，剛上桌就被搶光了十塊，想吃第二塊的時(shí)候已經(jīng)被其他人搶光了，感覺飯店里的軟炸帶魚實(shí)在是太好吃了，唯一的遺憾就是沒有吃過癮。
今天正好周天趕上了放假，一時(shí)間不知道吃啥？于是就想到了昨天的軟炸帶魚，就是就往菜市場(chǎng)買了三條新鮮的冷凍帶魚。這帶魚看起來還不錯(cuò)，自己動(dòng)手就做了一次軟炸帶魚，味道外酥里嫩，口感一點(diǎn)也不比飯店里的差。今天就分享給大家一個(gè)軟炸帶魚的正確做法，這樣做的帶魚外酥里嫩，好吃無(wú)腥味，做法簡(jiǎn)單又美味。好了，話不多說，直接給大家上干貨了。
——家庭版的炸帶魚——準(zhǔn)備食材:帶魚三條，雞蛋2個(gè)，淀粉1勺，面粉1勺，生姜，小蔥，白胡椒粉，料酒，精鹽，食用油。
操作步驟:
1.首先將買來的帶魚切成段，然后再放入清水中多清洗兩到三次。用剪刀將帶魚的魚鰭去除。然后將其洗干凈之后撈出控干水分備用。
2.老姜一塊先切成片，然后再切絲備用。大蔥一根切成蔥花，放入帶魚里面。
3.帶魚里面放入精鹽三克，白胡椒粉一克，然后再加入適量的料酒去腥將其攪拌均勻，腌制十分鐘備用。
4.腌制帶魚的時(shí)候我們準(zhǔn)備調(diào)面糊。向碗中加入面粉1勺，淀粉1勺，然后再加入精鹽一克調(diào)味，然后再加入適量的白醋，向里面加入雞蛋兩個(gè)，加入適量清水然后用筷子攪拌均勻備用。攪拌成拉絲狀就可以了。
5.炒鍋中加入適量的寬油，油溫達(dá)至六成熱后，我們將腌制好的帶魚掛上一層面糊，然后放入油鍋中開始油炸，炸至帶魚慢慢地浮起之后將其翻面兒。當(dāng)帶魚炸至顏色金黃的時(shí)候，將其撈出備用。
6.油溫?zé)?分熱時(shí)，然后再將炸好的帶魚，再進(jìn)行復(fù)炸第二遍。帶魚復(fù)炸第二遍，這樣做出來帶魚才不會(huì)吸油，而且吃起來口感更佳。大約炸制三分鐘后，就可以將其撈出使用了。
一道美味可口，外酥里嫩的軟炸帶魚就做好了。喜歡吃軟炸，帶魚的朋友趕緊去試試吧！這樣做的炸帶魚，外表金黃，吃起來口感又酥脆。和飯店里的一樣好吃哦！
——美食小技巧——1.炸帶魚的時(shí)候，一定要提前加帶魚腌制十分鐘。這樣做出來帶魚才入味。
2.炸帶魚調(diào)面糊的時(shí)候，淀粉和面粉的比例為1:1。面糊里加入兩個(gè)雞蛋，這樣調(diào)的面糊才更加好吃。
好了，今天的軟炸帶魚就分享到這里了。你還對(duì)軟炸帶魚有其他做法嗎？喜歡本文章，記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。大家可以多多關(guān)注我，我會(huì)每天更新不同的美食，咱們下期見。
