大家好，今天用雞脯肉給大家分享一個好吃的。肉類的選擇中，蛋白質最豐富的當屬雞肉了。人們對于雞肉并沒有那么熱愛，首先雞肉的口感一般，其次也沒有那么多花樣可供選擇。減肥減脂的人通常會把雞肉作為上上選擇，尤其是雞脯肉，都是不二的選擇。吃來吃去都是水煮，有時看了都沒胃口，吃起來更是食之無味。其實，每一種食材都可以有很多的烹飪***，煎、炒、烹、炸、燜等等。雞脯肉也可以通過以上烹飪手法，做出口感與香澤完全不同的菜品。小雅今天和大家分享的一道菜是，辣子炒雞丁，既有辣椒的辣味，也有雞肉的軟嫩。也可以多放一些蔥段在里面，炒出的菜會有更好的味道。說到不如做到，看著圖片上的美味只是眼睛上的滿足，要想你的胃也能得到滿足，就和小雅一起做起來吧。味蕾上的享受，才算是不負好時光。

【菜名】雞脯肉

【***食材】雞脯肉，青椒，食用油，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，生抽，老抽，淀粉

【***步驟】

我們準備大概10元錢的雞脯肉，先清洗干凈，然后把雞脯肉放到案板上，把雞脯肉切成一厘米厚的片，再切成條，最后切成小方丁，形狀也可以根據自己的喜好來，裝入碗中備用。

2.接下來我們腌一下雞脯肉，雞脯肉中加一勺鹽調味，一勺料酒去腥，2勺生抽調味，老抽上色，加一勺淀粉進去。加入淀粉之后，炒出來的肉，肉質比較嫩，這也是雞肉鮮嫩的關鍵，用筷子充分的拌勻。然后放一旁腌制十分鐘，讓雞脯肉入味。

3.腌雞脯肉的時間，我們要準備一些配料，準備一些青椒，先把青椒的籽去掉，改刀后切成和雞脯肉大小一樣的丁，能吃辣的可以加一點小米椒進去，準備一小截蔥，切成蔥節，一塊去皮的姜，直接切成小點的片，足厚準備2瓣大蒜，切成蒜片。

4.接下來起鍋燒油，油多倒一些，油5成熱之后把腌好的雞脯肉倒進去，5成熱就是用筷子放進去，筷子周圍冒小泡泡就可以了，用筷子翻拌一下，把雞脯肉炸一下。我們炸大概3分鐘，把雞脯肉炸至金黃以后，控油撈出。

5.鍋中留底油倒入我們準備好的蔥姜蒜，爆炒出香味，炒香之后我們先倒入青椒，把青椒炒至斷生以后放入炸好的雞肉翻炒均勻。

6.大概1分鐘后開始調味，加少許鹽，再加點老抽上色，這個調味我們不需要加的多，因為我們的雞脯肉是提前腌過的，翻炒一分鐘后就可以出鍋了。盛入盤中，非常好吃的辣子炒雞丁就做好了。這也炒出來的雞脯肉肉質軟嫩，非常的下飯，每次做家里的米飯都不夠吃，喜歡的朋友可以收藏起來試試。

【小貼士】

將雞脯肉切成丁的時候，盡量做到大小均勻。完全化了的雞脯肉不容易切，五分凍的雞脯肉切起來剛剛好，既不會太費力，也能保證雞丁的小心勻稱。炸雞丁的時候，雞丁不會因為大小不一，小的炸酥了，大的還沒有炸熟，會影響整道菜的香澤和口感。食譜中加入的是青椒，想要色彩看上去更加好看的話，也可以加入紅椒或是小米椒。紅椒沒有太多的辣味，會提亮整道菜的顏色，如果是小米椒的話，炒出的雞脯肉會有一些辣辣的味道。咸淡適宜，絕對是下飯的最佳選擇。炸好的雞脯肉無法做到控油的完全，如果介意油脂的話，可以選擇吸油紙。畢竟，食用太油的菜品對個人的健康也是不利的。為了良好的身體，方方面面的小細節都要注意哦。

今天的美食就跟大家分享到這里了，我是小雅，一位愛好美食的創作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗，用簡單的食材為家人做好每一頓飯。