立秋過后，一直都在下雨，早晚溫差變得越來越大，回來晚點要穿長袖才行，很有秋天的味道了。秋意漸涼，人的口味也變好了，因此民間素有“貼秋膘”，及時給身體補充營養(yǎng)和能量，將身體養(yǎng)得壯壯的，才能抵御冬天的寒冷。不過現(xiàn)代人更追求健康，大魚大肉難難免過于油膩，給腸胃造成負擔(dān)，也不易消化，所以要健康貼秋膘。

秋季飲食正確打開的方式是葷素搭配，除了吃些肉類等葷菜，蔬菜也是必不可少的。補充蛋白質(zhì)是不會長胖的，牛肉、鴨肉、羊肉、雞肉等都是不錯的選擇，這些蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，適合現(xiàn)代人貼秋膘。今天就特地買了些牛肉回來，牛肉高蛋白低脂肪，既能補充優(yōu)質(zhì)蛋白，還能增強體質(zhì)，滋補好吃不長胖。

家人都特別喜歡吃菌菇，今天難得見到了新鮮的蟲草花，毫不猶豫買了一包回來。蟲草花，并不是那名貴的中藥材，而是一種菌菇，色澤金黃，含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素等營養(yǎng)元素，具有增強體力、降壓、平喘止咳、養(yǎng)顏美容、抗衰老等功效，是非常健康的食材；而金針菇是我們熟悉的菌菇，有著“益智菇”的美譽，常吃能健腦益智、增強記憶力等功效。將這三種食材搭配在一起炒，味道鮮美極了，營養(yǎng)豐富，既簡單又營養(yǎng)，增強體質(zhì)，總讓人百吃不厭。秋補大魚大肉不如它，滋補去秋燥又鮮美，我每隔兩三天準做一次每次吃個精光，好吃不貴。喜歡的朋友不妨試試這菜吧。

【蟲草花金針菇炒牛肉絲】

原料：牛肉絲1小碗金針菇1小包蟲草花1盤淀粉1小勺料酒1勺生抽1勺油鹽適量

***：1.準備好原材料；2.牛肉絲加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制一下；3.燒熱鍋放入適量的油，加入腌制過的牛肉絲進鍋翻炒；4.翻炒至變色后加入蟲草花進鍋翻炒；5.加入金針菇繼續(xù)翻炒；6.翻炒至九成熟時加入鹽調(diào)味；7最后放入蔥花；8.翻炒均勻后盛入盤中。

小貼士：1.“橫切牛肉、豎切豬、斜切雞”，橫切就是和紋路垂直，豎切就是順著紋理。2.牛肉加入鹽等調(diào)味料腌制10分鐘；3.先煸炒牛肉絲，煸炒變色后加入菌菇進鍋翻炒，炒熟后加入鹽調(diào)味即可。