什么都不用說(shuō)了，擼起袖子開(kāi)始干飯。炒飯小竅門(mén)在后面小貼士里。
By我固我在
用料剩米飯2碗雞蛋4個(gè)生抽4-5勺老抽2勺豬油&菜籽油適量蔥花適量做法步驟1、把雞蛋打入剩飯里。
2、用手抓勻。
3、鍋燒熱，放油。（我是豬油和菜籽油都放了一些）
4、倒入米飯，中小火慢慢翻炒。
5、炒至米飯粒粒分明。
6、放生抽和老抽。起鍋時(shí)撒點(diǎn)蔥花。
7、開(kāi)吃。
小貼士1，一般情況一碗飯打2個(gè)蛋。我炒得比較多，所以放了4個(gè)蛋。2，熱鍋冷油的狀態(tài)把飯倒進(jìn)去。中小火慢慢把飯翻炒熱，并炒至粒粒分明。3，剩飯多數(shù)情況都是結(jié)塊粘在一起的，把蛋直接打進(jìn)飯里抓勻，可以恢復(fù)飯粒的水分，使之分離，同時(shí)也使蛋液均勻地裹在飯粒上。4，炒飯一定要放點(diǎn)豬油，炒出來(lái)特別香。油不能太少，否則容易粘鍋，也不易炒出粒粒分明的樣子。5，生抽調(diào)味，老抽上色。一般情況生抽比老抽放得多一點(diǎn)。是否需要放鹽完全取決于個(gè)人口味。6，放蔥花前，可以先少撒點(diǎn)水翻炒幾下。成品飯粒看起來(lái)就特別潤(rùn)澤。
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