魚籽這樣做簡直太好吃了，勁道還鮮美，一點腥味也沒有

一直以來都對魚籽有一種莫名的喜歡，喜歡咬下去咯吱咯吱、越嚼越香的感覺。像是吃壽司的里面的魚籽就是一口咬下去就爆漿的感覺簡直太好了，還有我們平時吃魚的時候也喜歡把魚籽留下來，可以做個家常菜炒著吃，其中紅燒魚籽就是我的最愛。

魚籽營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素、核黃素，以及大量的磷酸鹽，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。

因為家里面有老人，所以吃的次數(shù)也不是很多，主要是這魚籽買起來也比較費勁，一般都是運氣好的時候才能碰見，但是每次碰見我都一定要買回來吃，挖上1勺，放在米飯上面，用魚籽來拌飯吃，簡直不要太享受了好嗎？

【菜名】：紅燒魚籽

【食材清單】：青辣椒，魚籽，小米辣，生姜，料酒，大蒜，食用油，紅燒汁。

【烹飪步驟】：

1、把一會要用到的食材都給準(zhǔn)備好了，魚籽我在市場買回來的，差不多是一斤半的魚籽，商家就剩這些叫我給全部買回來了。順便我們再把紅燒汁，青紅辣椒之類的配菜都準(zhǔn)備好，一會兒用。

2、把魚籽黑色的筋膜給去掉，用清水給清洗干凈，然后把水分給瀝干。

3、把青辣椒洗干凈以后切成辣椒絲，還有小米辣，小米辣也切成絲準(zhǔn)備好，生姜切絲，大蒜去皮了以后切成末準(zhǔn)備好。

4、把處理干凈了的魚籽冷水下鍋，鍋里面的水分一定要沒過魚籽才行，加上一般的生姜絲還有1大勺的料酒，把魚籽焯水以后煮熟。

5、把魚籽焯熟了以后撈出來用水清洗干凈，然后把水分瀝干準(zhǔn)備好。

6、炒鍋里面倒入適量的食用油燒熱了以后，把姜絲還有蒜末都下進去，翻炒出香味。把魚籽分成小塊一點的再放進鍋里面翻炒一下，要注意別用鏟子過分地翻動，容易把魚塊給弄碎的。

7、再往鍋里面加上半罐的紅燒汁，紅燒汁我們自己也可以調(diào)制，生抽，老抽，少量的白糖，鹽，能吃辣可以加點郫縣豆瓣醬。

8、再往鍋里面加上適量的水燜一下，讓調(diào)料汁的味道都能燜到鍋里面，再把紅燒魚籽也下進去，收汁了以后撒上小米辣還有青椒絲裝飾一下，就可以了。因為魚籽含有豐富的膽固醇，所以建議老人不要多吃，平時1個月炒一次解饞就行了。

【小貼士】：

1、油一定不能太少放，而且魚籽一定要用油煎到全熟，這樣魚籽色澤才更金黃、味道也更香。

2、魚籽一定要洗干凈，尤其是魚腹內(nèi)的黑膜。如果有魚泡的話，下鍋前最好用刀將其切破，以免發(fā)生“爆炸”。

3、煎魚籽時，一直保持小火，大火容易煎糊，同時魚籽會到處四濺，煎的過程中不著急翻面，等一面完全煎金黃時再翻面。