大家好，我是牛小廚，今天給大家說說蕓豆這蔬菜，之前經常看見新聞上說有人中毒了，是因為吃了蕓豆導致的，其實這樣說并不完全準確，并不是因為吃了蕓豆而中毒，而是因為吃了不熟的蕓豆，蕓豆中含有皂素和凝集素，如果不高溫烹飪，吃了會對人體的消化道黏膜產生強烈的***，出現惡心嘔吐和腹痛腹瀉等癥狀。
很多人做出來的蕓豆雖然熟了，但是卻失去了它本身的鮮綠色，那么怎樣才能做出顏色鮮綠又熟透的蕓豆呢？今天，牛小廚教大家一招，按照我這個***做出來的蕓豆炒肉絲，蕓豆顏色鮮綠又能熟透，肉絲嫩滑，學會了夠你用一輩子的，好了，廢話不多說了，還是老規矩，下面把蕓豆炒肉絲的具體做法給大家分享在下面，希望大家能夠喜歡。
牛小廚今日推薦：蕓豆炒肉絲一.需要用到的食材
四季豆、豬里脊肉、大蒜、水、鹽、油、雞粉、蔥、生粉、生抽、老抽、料酒。
二.具體做法
1.四季豆摘掉兩頭的筋，然后切成細絲，泡入水中洗干凈，豬里脊肉也切成絲，放入碗中，加入鹽、料酒和生粉抓勻腌制一下，然后再加少許老抽上上色。
2.鍋里加水，大火燒開，加入一勺鹽和少許油，倒入切好的四季豆，焯水2分鐘，這一步至關重要，加鹽和油可以保證四季豆顏色翠綠。
3.另起油鍋，倒入腌制好的肉絲，小火慢慢滑熟，把肉絲炒至變色。
4.放入蔥花和蒜片爆炒出香味以后加入焯好水的四季豆，大火炒40秒。
5.下面開始調味，依次加入生抽、鹽、雞粉，翻炒幾下即可出鍋裝盤。
一道顏色翠綠又熟透的蕓豆炒肉絲就做好了，下面是牛小廚的技術總結時間。
牛小廚技術總結1.四季豆焯水時加鹽和油可保持顏色翠綠。2.四季豆焯水以后就基本熟了，所以不可久炒，不然顏色就黯淡發黑了。3.肉絲炒之前加點生粉抓勻腌制一下，炒出來的肉絲非常的嫩滑。
今天的美食教程就先分享到這里，我是牛小廚，如果您不知道吃什么或者想吃什么不會做，那么快來關注我吧，每天更新不同的美食做法，總有一款適合你，最后再次感謝點贊、轉發、評論和收藏的朋友們，咱們下期見。
