新華社呼和浩特10月19日電（記者于嘉）記者19日從內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟鑲黃旗***獲悉，由當(dāng)?shù)啬讨破菲髽I(yè)生產(chǎn)的211塊鑄花奶酪塊拼接組成的禮儀奶酪近日被記入上?！按笫澜缁崴怪睢保蔀閲鴥?nèi)目前最大的禮儀奶酪。
據(jù)了解，這一巨型禮儀奶酪外形酷似潔白的蒙古包，其底部直徑1.6米、頂部直徑0.2米、高0.99米，共用20499公斤鮮牛奶制成，成品總重量1366.6公斤。
蒙古族傳統(tǒng)風(fēng)格的禮儀奶酪是蒙古族飲食禮儀中最神圣的一種，每逢重大節(jié)日、喜慶宴會(huì)或祝壽宴請(qǐng)時(shí)，宴席上要擺放禮儀奶酪，讓賓客品嘗，以表敬重。禮儀奶酪有著深厚的蒙古族傳統(tǒng)飲食文化底蘊(yùn)，象征豐收、喜慶、團(tuán)圓、快樂、和諧及最美好的祝愿。
鑲黃旗民族傳統(tǒng)奶制品歷史悠久，被確立為全旗重要的富民產(chǎn)業(yè)和扶貧主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。目前，全旗奶牛存欄數(shù)3500頭，奶牛養(yǎng)殖戶189戶。全旗有奶制品大中型生產(chǎn)企業(yè)2家、手工小作坊近200家，日加工鮮奶40噸，加工各類傳統(tǒng)奶制品40多種。
2019年，鑲黃旗奶制品銷售額達(dá)7300萬元。目前，全旗奶食品產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人數(shù)約900人，奶食品加工人員年人均純收入達(dá)3萬元左右，銷售人員年人均純收入達(dá)1.5萬元左右。
