核桃的營養價值人人皆知，核桃素有“長壽果”之稱，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素，可以健腦益智，當感到疲勞時，嚼些核桃仁，還有緩解疲勞和壓力的作用。但核桃生吃有點澀，孩子不肯吃，咱把它變變變，把生核桃仁經過水煮、油炸、糖制做成反沙核桃仁，是非常不錯的零食，香甜酥脆又營養想不愛吃都難了，每次做完我們仨搶著吃，好吃停不下來。
【材料】：核桃適量、白糖半碗、
【做法】：1、把買回來的核桃砸開，把核桃肉取出，盡量保持核桃肉的完整；
2、鍋內放入適量水，水開后放入核桃仁煮2分鐘后撈起，晾干水分，煮核桃仁的目的是去除它的苦澀味；
3、鍋內放入多些油，燒至8成熱后放入核桃，調到最小火慢慢炸，炸到核桃顏色變金黃變深，用濾網撈起核桃晃動一下聽到沙沙的摩擦聲后即可撈起晾涼；
4、炒鍋內放入大半碗水和糖，開小火把糖煮融化，一直煮到糖漿從魚眼大泡變成綿密的小泡后即可關火；
5、倒入核桃不停翻炒，炒至核桃仁均勻沾滿糖漿；
6、繼續翻炒，糖漿遇冷凝固就會反沙，現在天氣冷了很快就可以出沙；
晾涼即可開吃啦，干凈衛生沒有添加，又脆又香！
【小提示】：有的童鞋說反沙不成功，是由于熬糖漿的時間不夠，糖漿只是變粘稠而已，如果此時放核桃仁下鍋，那就成了琥珀核桃啦！也是很經典的零食！
