云南人吃菌，常把各種野生菌一鍋煮。如今人們?cè)絹?lái)越注重健康，對(duì)食品還提出了“低鹽、低糖、低脂肪和高蛋白”的要求，食用菌無(wú)疑是首選食品。有一種菌生長(zhǎng)在野外的大森林中，渾身雪白動(dòng)人，他有一個(gè)美麗的名字——白參菌。

白參菌

白參菌介紹

白參這個(gè)名字雖然和人參很像但并沒有關(guān)系，不過(guò)既然敢以“參”冠名，藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值必定不低。白參菌子實(shí)體較小，簇生或群生，形似菊花，菌蓋扇形或腎形，菌肉薄，質(zhì)韌，白色至灰白色或褐肉色。具有多數(shù)裂瓣，邊緣常呈掌形縱裂內(nèi)卷，表面長(zhǎng)有絨毛；基部狹窄，菌褶從基部輻射狀生長(zhǎng)，菌柄短或無(wú)。云南白參菌主要出產(chǎn)于滇東、滇南、滇西等廣大地區(qū)。

白參菌

白參菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白參菌內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中包括多達(dá)24種氨基酸，有人體必需的8種氨基酸，并富含鋅、鐵、鉀、鈣、磷、硒、鍺，而且具有較高的藥用價(jià)值。

白參菌

白參菌功效作用

《藥用真菌》等書籍記載，此菌“性平，味甘，微寒、無(wú)毒。有清肝明目，滋補(bǔ)強(qiáng)生的功效。”白參菌對(duì)神經(jīng)衰弱、頭暈耳鳴、小兒盜汗、婦女白帶過(guò)多等癥狀都有幫助。白參菌對(duì)細(xì)菌感染有很明顯的防護(hù)作用，其含有裂招菌多糖，具有抗癌的功效，經(jīng)常食用對(duì)增進(jìn)人體免疫系統(tǒng)功能有促進(jìn)作用。

白參菌

白參菌·口感

白參菌味道清香，帶有林子的氣息，還很有嚼頭。白參菌是一種食藥兼用的珍稀菌菇，菇體質(zhì)韌、鮮美爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。

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