廣東一夜入冬，感覺(jué)是從夏天直接進(jìn)入了冬天，當(dāng)天30多度的天氣，當(dāng)晚就下降到十幾度了，冷嗖嗖的天氣最適合喝羊肉湯了，所以馬上安排。

煲羊肉湯，想要好喝切記別亂加料，今天鐵頭來(lái)跟大家分享一鍋魚(yú)羊鮮湯，3斤羊肉加上1條魚(yú)煲一鍋，有湯有菜沒(méi)膻味，我連吃3碗還想吃，真的太香了。

食材準(zhǔn)備：羊肉3斤，鯽魚(yú)1條，玉竹15克，紅棗8個(gè)，黨參15克，枸杞適量，當(dāng)歸兩片，蔥1小把，姜2塊，料酒，油，鹽，白酒，胡椒粉等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：煲湯的羊肉，我們可以選用羊排或羊腿，我今天買的是羊腿，42塊一斤，先來(lái)把羊肉沖洗干凈，這塊是帶著前腿的前夾肉，非常適合用來(lái)煲湯，買的時(shí)候叫老板幫忙燒過(guò)皮了，回來(lái)只需要刮洗一遍，再切小塊就行了。

第二步：羊肉砍好，把它拿去焯水，冷水下鍋，再加上焯水三件套：蔥、姜、料酒，不用蓋鍋蓋，調(diào)大火把它燒開(kāi)，水開(kāi)后給它煮個(gè)3分鐘左右就可以了。

第三步：焯好水的羊肉還要清洗一遍，如果想要清洗的時(shí)候方便點(diǎn)，還沒(méi)出鍋時(shí)可以先把表面的浮沫打掉，再把羊肉撈出來(lái)，洗羊肉時(shí)我們一定要用溫水來(lái)給它沖洗，那樣煲出來(lái)的羊肉才不會(huì)變柴，把表面的雜質(zhì)給沖洗干凈就可以了，洗凈放一邊備用。

第四步：現(xiàn)在來(lái)準(zhǔn)備藥材，玉竹15克，紅棗8個(gè)，黨參15克，枸杞適量，當(dāng)歸兩片，這一款湯有了當(dāng)歸，它能很好地去除魚(yú)腥味和羊騷味，先把這幾樣藥材給清洗一下，黨參要給它剪短一點(diǎn)，藥材洗凈后放一邊備用，枸杞是后面才下的，所以要分開(kāi)洗，分開(kāi)裝。

第五步：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，砂鍋中燒多一點(diǎn)開(kāi)水，再把羊肉倒進(jìn)去，把我們洗好的玉竹當(dāng)歸黨參紅棗也一起放進(jìn)去，怕燥的朋友，紅棗可以先把核去掉，后面才放進(jìn)去，再加上幾塊姜片，把鍋蓋蓋上，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)。

第六步：現(xiàn)在來(lái)處理鯽魚(yú)，把魚(yú)肚子里面殘留的血液、黑膜、內(nèi)臟沖洗干凈，大家都知道鯽魚(yú)用來(lái)煲湯是非常鮮甜的，跟羊肉配搭來(lái)煲，更加是鮮上加鮮了，洗凈的鯽魚(yú)擦干水分，把魚(yú)翅剪掉，然后熱鍋涼油，再加上一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，把處理好的鯽魚(yú)放進(jìn)去煎，鐵鍋煎魚(yú)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，照樣不會(huì)掉皮，中小火慢煎，把鯽魚(yú)煎至兩面金黃，中途可以加上少許的白酒給它去腥，煎好放一邊備用。

第七步：羊肉湯煲了有一個(gè)半小時(shí)了，現(xiàn)在把鯽魚(yú)給倒進(jìn)去，把枸杞也加進(jìn)去，先大火滾上3分鐘，不用蓋鍋蓋。

第八步：3分鐘后，再次把鍋蓋蓋上，繼續(xù)煲多8分鐘就可以了，煲魚(yú)湯，先調(diào)大火滾幾分鐘，這樣煲出來(lái)的湯色更濃白。

第九步：時(shí)間一到就可以關(guān)火了，最后簡(jiǎn)單調(diào)入適量的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，攪拌一下就可以開(kāi)吃了，不喜歡胡椒粉的朋友，也可以不用加，因?yàn)闇呀?jīng)是沒(méi)一點(diǎn)腥膻味了，香濃味美。

這一鍋暖身又暖心的魚(yú)羊鮮湯做好了，羊肉軟爛，湯汁奶白濃郁，那味道就一個(gè)字：鮮！而且這樣做一鍋，喝湯吃肉一樣不漏，天冷了，朋友們趕緊給家人煲一鍋吧。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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