福州小吃是福州菜的重要組成部分，也是福州人割舍不掉的一份感情。它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目，魚丸、肉燕、芋泥、鍋邊糊、光餅、千葉糕等串聯(lián)成令人難忘的市井深情。我們一起來細(xì)數(shù)下福州必吃小吃？
【咸時】
亦稱咸米時，是平潭著名風(fēng)味小吃，美名“時來運(yùn)轉(zhuǎn)”。相傳古時，平潭一個鄉(xiāng)人入獄，其兒送飯都被獄吏吃掉。后來，鄉(xiāng)人建議他兒子用地瓜粉做皮，內(nèi)包餡料做成團(tuán)。獄吏果然不吃了，鄉(xiāng)人終于能吃上一頓美食。這美食便是“咸米時”，也流傳下來，作為一種感恩、思孝的象征。家家戶戶傳祖德，逢節(jié)人人吃“咸米時”。
【肉燕】
又稱太平燕，是福州著名的特色小吃，也是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜，逢年過節(jié)及各種聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，潔白光滑細(xì)潤，散發(fā)出肉香，非常爽口。也可作為饋贈佳品。
【芋泥】
福州傳統(tǒng)特色名點，屬于福州菜。其做法主要以福建盛產(chǎn)的檳榔芋為原料，加糖、豬油蒸制而成。該小吃形色古樸大方，芋泥細(xì)膩潤滑，香甜可口，看似涼菜，吃起來卻燙嘴，別具風(fēng)味。現(xiàn)在，市場場芋泥的做法也有了一些改變，有包裹著糯米、或撒上一些堅果之類的。
【福州魚丸】
福州魚丸是福建福州富有地方特色的小吃之一，選用鯊魚、鰻魚或淡水魚剁茸加薯粉攪拌作外皮，再包以豬瘦肉或蝦等餡心，捏成丸狀食物，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。“沒有魚丸不成席”，從這句俗語中便可知福州人魚丸的偏愛了。永和魚丸更是被評為“福州十大名小吃”。
【福州線面】
福州風(fēng)俗，過生日要吃“太平面”，就是線面+倆雞蛋，寓意平安長壽。福州線面源于唐代，又稱“湯餅線”和“懷飪”，它以“絲細(xì)如發(fā)、柔軟而韌、入湯不糊”而聞名。煮食方便，水沸下鍋，上浮撈起放入燉好的湯類，加點老酒、蔥花，芬香味美。
【鍋邊糊】
福州特色早點小吃，在鐵鍋里加入蛤、香菇、蝦米、等配料熬成的清湯，保持火候，待鐵鍋上方四周烤熱后抹上花生油，再將預(yù)先備好的濃米漿均勻潑在內(nèi)緣四周，烘干后鏟入湯中，稍煮片刻即成，食之軟嫩清香。搭配海蠣包、蝦酥、油條、芋頭糕等配食。美滋滋~
【肉松】
福州肉松也是傳統(tǒng)名牌佐餐食品，清咸豐六年（1856年）由林鼎鼎創(chuàng)制，用豬瘦肉、紅糟、白糖、醬油、熟油精制成的細(xì)絲狀食品，食之酥甜脆，油而不膩，入口福州肉松自溶，味美可口，老少喜歡，是福州的名特食品之一。現(xiàn)有鼎鼎、立日有、品日有等品牌，可選購一些作為特產(chǎn)送人。
【光餅】
福州傳統(tǒng)特色小吃，相傳明朝后期，戚繼光抗倭，自發(fā)用面粉做成圓餅、粘上芝麻，放入火爐中烤熟，小的是微咸，叫光餅；大的微甜，叫東征餅。其吃法多樣，可以夾海苔菜、青菜、紅糟三層肉、米粉肉等，是一種極富鄉(xiāng)土特色的風(fēng)味小吃。
【千葉糕】
福州地方特色面點，如千層疊嶂，香潤軟糯、入口溶化，常被選作筵席的甜點。油潤無渣、吃不粘齒，味道清甜，揚(yáng)名了數(shù)十年，一直深受群眾喜愛。安泰樓的千頁糕、碗糕都被評選為“福州十大名小吃”。
【菜頭餅】
菜頭餅是福建福州特色傳統(tǒng)面點，選用菜頭（白蘿卜）作餡料，清甜爽口，別有風(fēng)味，是喜慶宴席常用的糕點。其口味具有豬油及蘿卜的香味，清甜爽口，皮酥，餡松潤，無異味。菜頭餅被福州餐飲協(xié)會評選為“福州十大名小吃”。
【炒肉糕】
肉糕無肉，是福州傳統(tǒng)小吃甜點。炒肉糕就是用地瓜粉、白糖和水調(diào)和成漿，然后放鐵鍋里用豬油炒出來的膏狀甜食，色澤白透，富有彈性，形態(tài)有點像果凍。炒肉糕也被評選為“福州十大名小吃”。
【禮餅】
禮餅是福州十邑地區(qū)一種傳統(tǒng)糕點，也是糕點中重糖、重油的品種之一。禮餅成扁圓形，比月餅大，皮薄如紙，餡飽味香。以梗米，糯米，面粉經(jīng)過揉搓成皮，餡中冬瓜條、肥膘肉、蔥花、花生、芝麻以及時令果仁等等一應(yīng)俱全，最富于特色的是“禮餅”中的肥肉塊都是去膜除筋腌制過的肥膘，清脆可口，無油膩感。百餅園禮餅也被評為“福州十大名小吃”。
【馬蹄糕】
福州傳統(tǒng)甜點小吃，主料有地瓜粉、加水、白糖攪拌均勻，放入特制的模具中，上面再撒一些荸薺，白芝麻等，猛火蒸熟即可。吃起來清香甜軟可口。常見于街頭巷口，來往行人即買即吃，很方便。
【蝦酥】
蝦酥，福建福州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。用蝦肉，馬蹄，蔥，面粉等材料加在一起，再用腐竹皮包起來揉成細(xì)長條后，切成一小塊一小塊，用油炸成金黃色即可。
【燒麥】
【蝦酥、稃球、馬蹄糕、芋粿三角糕】
芋粿三角糕，福州人叫三角糕，是以芋頭為主料的一種面點小吃，它是用芋頭切成丁塊或絲狀，加調(diào)料同米漿或面粉攪拌，直接蒸好切塊或直接油炸制成的一種食品，是福州人早餐和點心不可或缺的。與鍋邊糊、豆?jié){的標(biāo)配。
【蔥肉餅】
福州傳統(tǒng)小吃，品種多樣，口味繁多，除了上面提到的這些傳統(tǒng)名小吃外，還有節(jié)氣名小吃，如【菠菠粿】也叫“清明粿”、【拗九粥】、【米時】、【糍團(tuán)】等。每一種都有其獨(dú)特風(fēng)味。這么多可口的小吃，你最想吃哪些？你還知道哪些福州名小吃呢？不吝留言告知哦~
（資料參考：MAIGOO網(wǎng)、網(wǎng)絡(luò)）
