【北鼎烤箱參考食譜】*本食譜出自@Mayo食記
By北鼎BUYDEEM
用料雞蛋3個低筋面粉30g玉米淀粉20g酸奶150g玉米油25g砂糖40g做法步驟1、三個雞蛋，分離蛋清跟蛋黃
2、在3個蛋黃中，倒入25g玉米油，150g濃稠酸奶，攪拌均勻
3、將20g玉米淀粉30g低筋面粉篩入攪拌好的蛋黃糊中，用畫一字的手法攪拌至無干粉狀態
4、三份蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器高速打發，期間分三次加入40g砂糖
5、將蛋白霜打發至濕性偏干的狀態
6、舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻
7、再將翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻
8、將翻拌好的蛋糕糊倒入橢圓芝士蛋糕模具中
9、在大烤盤中倒入溫水
10、將烤盤連同蛋糕糊一起放入提前預熱好的烤箱中，最下層
11、水浴法，120度90分鐘至蛋糕變熟，轉150度5分鐘給蛋糕上色
12、烘烤完成后，將蛋糕在烤箱中燜15-30分鐘后取出
13、蛋糕模具不燙手時脫模，好了可以開吃了！
雞蛋的營養功效1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌1.未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
2.產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3.雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4.新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6.嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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