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色拉油(色拉油多少錢一斤)

  • 生活
  • 2023-04-26 14:46

色拉油是什么油?它和食用油,調和油有什么區別,應該怎么用?看完就明白了!

下廚做菜,基本是都離不開食用油。食用油的種類很多,目前絕大多數用的都是植物油,和少量動物油脂(豬油為主)。關于油的名稱也很多樣化,比如說食用油、色拉油、調和油等等之類的,那么他們之間有什么區別呢?用法有什么不一樣呢?下面給大家詳細說一下。

首先說食用油,食用油是指一切可以拿來食用的油脂,可以分為植物油和動物油。按照油的原料來源又可以細分很多種,比如說用花生壓榨的油,就叫花生油;類似的還有菜籽油、玉米胚芽油、大豆油、葵花籽油、山茶油、橄欖油等等等。這個大家都很常見,就不多說了。

在很多西餐,以及中餐的涼拌菜,經常會用到色拉油,那么這個色拉油到底是什么油?其實色拉油就是把植物油,經過多種工藝,進去脫膠、脫脂、脫色等處理之后,從而得到的高級植物油。還可以根據原料細分為,大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等等。

色拉油最大的特點就是可以直接生吃,它的名字其實最初是來自西餐的“色拉”專用油,所以就叫色拉油。色拉油因為經過多道工藝處理,所以顏色非常清亮、通透,而且沒有任何氣味,口感也不油膩,所以非常適合做涼拌菜,或者各種醬料的用油。

若是用普通的食用油去做涼拌菜,會有很重的油膩感和糊嘴感,并且“生味”很重,還有各種原料的味道。另外用色拉油炒菜,油煙比較少,味道香,所以很多人都喜歡用,但是它的價格會相對比較貴一點。

最后說下調和油,調和油又叫復合油、高合油,一般只指用兩種或者兩種以上的食用油,按照一定的比例,調配、精煉而成。它的顏色多變,可透明,可發黃,完全是根據配方決定的。調和油不適合生吃,不能直接用于涼拌菜,也是用于炒、煎、炸等等。

因為用了幾種食用油調配的,所以調和油的香味比較好。還有價格會比較便宜。舉個例子,大豆油價格便宜,菜籽油和花生油的價格貴,如果以大豆油為主,添加菜籽油、花生油,這樣的調和油價格就會便宜很多。另外調和油的缺點也很明顯,就是保質期比較短,一般最多只有12個月,很不耐存儲。

色拉油是什么油?它和食用油,調和油有什么區別,應該怎么用?簡單來說,色拉油是經過多次精煉處理,可以直接生吃、做涼拌菜用。而調和油是用兩種及以上的食用油,進行調配而成的,味道香,但是保質期短,不能生吃,適合炒菜等。上面就是詳細的介紹,看完就明白了!

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