大家好，我是小董，一個愛做飯的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，歡迎大家關(guān)注！

面條在我國有幾千年的歷史了，因為***簡單，使用方便深受人們的喜歡，而且面條易消化營養(yǎng)豐富。“北方面條，南方米飯”，一句話總結(jié)出中國南北地區(qū)飲食特色。

面條是我們北方人的最愛，一天三頓至少有一頓吃面條，有的地區(qū)幾乎天天吃面條，而且面條的做法也是多種多樣，比如：煮面條，撈面條，涼拌面條，炒面，燜面等做法。今天給大家推薦的是豆角燜面，它是我們北方的傳統(tǒng)特色小吃，基本上家家戶戶都會做，先將五花肉和豆角炒一下，然后加入水，將面條鋪在上面，利用水蒸氣將面條燜熟，這樣燜出來的面條口感勁道，咸香入味，一次做一大鍋夠全家人吃的，一個人能吃2大碗，而且這樣做出來有面又有菜，夏天不用再炒菜了。

今天小董給大家分享豆角燜面的家常做法，那么做豆角燜面用干面條還是濕面條？掌握這3個技巧，做出來燜面勁道入味，下面一起看下具體做法吧。

【主要食材】：豆角，面條

【配料】：蔥，姜，蒜，干辣椒，五花肉

【調(diào)味】：生抽，蠔油，老抽，鹽，雞精，胡椒粉

【具體步驟】：

1、先把豆角摘一下，洗干凈切成段，蔥切成片，再切點(diǎn)姜末，蒜切碎，可以多切一點(diǎn)，切兩個干辣椒備用

2、五花肉洗干凈，去皮，將豬肉切成片備用

3、鍋中倒入油，放花椒八角，放肉片煸炒，炒白之后放蔥姜干辣椒，少放點(diǎn)蒜炒香，然后放生抽、少量蠔油，再來點(diǎn)老抽，下入豆角炒一下，豆角炒一下才會更好吃，炒的太干了可以加點(diǎn)清水，將豆角炒至七成熟后加入清水，沒過豆角就可以了。

4、下面調(diào)一下味，放一勺鹽，少量雞精，適量胡椒粉，大火燒開，燒開之后撇出來點(diǎn)湯，剩余的湯沒過豆角的一半就可以，然后放入面條，鋪均勻一下，然后沿著鍋邊淋入點(diǎn)熟油，這樣可以防止面條粘鍋，轉(zhuǎn)中小火燜10分鐘左右，隨時觀察湯汁的多少，防止粘鍋。

5、10分鐘后在上面澆點(diǎn)湯汁，面條比較多可以先翻動一下，再燜三分鐘，湯汁變少之后再次淋入湯汁，攪拌一下，然后再燜3分鐘就差不多了，放蒜末，攪拌均勻，再燜一會就可以了

好了，這樣一道蒜香美味的豆角燜面就做好了，盛出來媳婦一個人能吃一大盤。

1、面條不能用太粗，否則要很長時間才能燜熟，容易糊，建議選擇稍微細(xì)一點(diǎn)的，當(dāng)然太細(xì)也不行，不夠勁道。

2、燜面要選擇濕面條，這種燜出來的面條比較勁道

3、鍋中放入面條的時候沿鍋邊淋入一些食用油，這樣防止面條粘鍋，否則糊鍋的話口感很差。

4、如果想時間更短的話，超市有那種熟面條，細(xì)細(xì)的，可以選擇使用熟面條，時間短針對上班族更合適

大家做豆角燜面有什么好的***和建議呢？歡迎大家留言討論。

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