之前在參加中餐師考級(jí)培訓(xùn)時(shí)，感覺(jué)課程上學(xué)到好多知識(shí)點(diǎn)，中餐老師在演示標(biāo)準(zhǔn)菜式時(shí)都是按照***標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行；于是回家后將知識(shí)點(diǎn)回溫了下，整理成了教程～這樣***味道也能家常簡(jiǎn)單***～

By廚娘Joyce章魚

1、準(zhǔn)備食材，胡蘿卜也可以換成紅青椒～

2、將胡蘿卜切片后排整齊（有助于切絲均勻）；

3、左手輕扣住食材，右手拿刀，將胡蘿卜切成火柴棍粗細(xì)即可（前期的切片也很重要）；

4、土豆切成均勻的薄片（火柴棍粗細(xì)）；

5、將土豆片排整齊后切絲，切好的絲放置于加水的碗中（防止氧化）；

6、小米辣2根切小段；

7、鍋內(nèi)倒水，水開后加入幾滴油和1g鹽（1g兩勺）；

8、將土豆絲和胡蘿卜絲放入焯水1—2分鐘（土豆絲變透明即可撈出）；

9、熱鍋冷油，倒入30克油；

10、油溫五成熱后加入蔥白段、小米辣炒出香味；

11、隨后放入焯水后的土豆絲和胡蘿卜絲；

12、煸炒2—3分鐘即可，煸炒過(guò)程中加入鹽、糖、料酒、白醋（由于白醋易揮發(fā)，先加15克，臨出鍋再加15克即可）；

13、裝盤即可享用；

1.此教程為酸辣口味，不喜歡吃酸辣的可把醋和小米辣去掉，做成清炒土豆絲也很好吃；2.土豆絲焯水（鍋內(nèi)滴少許油可使土豆絲更油亮）的目的一來(lái)是為了除去土豆絲中的淀粉，可使口感更爽脆，而來(lái)是可以更快成熟，也防止最后翻炒時(shí)粘鍋；3.前期的切片均勻可有助于最后切絲；4.也可以加點(diǎn)蔬之鮮/雞精（我因?yàn)樽霾嘶静患游毒詻](méi)把味精寫上去）；

土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強(qiáng)身，美容，抗衰老之功效。

1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、可作主食土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

2.和中養(yǎng)胃、健脾利濕土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

3.寬腸通便土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

4.利水消腫土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

5.降糖降脂、美容養(yǎng)顏土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。

6.減肥：土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見(jiàn)的同時(shí)含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量?jī)H為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。

7.美容護(hù)膚：土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒(méi)有副作用。土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問(wèn)題。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個(gè)食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對(duì)這道美食的建議。