新京報(bào)訊（記者景嘯塵）春分剛過(guò)，各種各樣的野菜爭(zhēng)先恐后地鉆出了地面，在許多人眼里，野菜是大自然饋贈(zèng)的美味，純天然、美味、無(wú)農(nóng)殘無(wú)化肥。在眾多野菜中，還有一個(gè)被大家忽視的“萌物”——蒲公英，不要看它嬌小又毛絨絨的，種子還可以吹著玩，就忽視了它也是可以食用的。新京報(bào)鄉(xiāng)村頻道記者走訪北京延慶永寧大集發(fā)現(xiàn)，蒲公英不僅有很多吃法，還可以做成蒲公英茶，可謂渾身都是寶。

野菜中的“萌物”蒲公英。新京報(bào)記者楊亦靜攝

苦中一縷香渾身好食材

蒲公英是苦中猶香的美味和清熱解毒的藥材，而且在我國(guó)當(dāng)食材和藥材的歷史相當(dāng)悠久。《本草綱目?菜部?蒲公英》這樣介紹：“俗呼蒲公丁，又稱(chēng)黃花地丁。”《唐本草》也有相應(yīng)表述：“蒲公草，葉似苦苣，花黃，斷有白汁，人皆啖之。”

雖然歷史悠久，但是如今知道蒲公英居然能吃的城里人已經(jīng)算“小眾”了，很多人就知道拿著它“小降落傘”般的果實(shí)吹著玩兒。

春分時(shí)節(jié)，新京報(bào)鄉(xiāng)村頻道記者走訪延慶永寧大集，發(fā)現(xiàn)這里有不少兜售蒲公英的商戶(hù)。趕集的當(dāng)?shù)厝私o記者詳細(xì)講了蒲公英的各種做法，新鮮蒲公英的嫩葉、未開(kāi)花的花蕾、根狀莖均可食用。嫩苗除了直接蘸醬、炒雞蛋、包餃子，還可以做湯。

永寧大集上不少商戶(hù)在出售蒲公英。新京報(bào)記者景嘯塵攝

當(dāng)然，蒲公英最常見(jiàn)的做法就是涼拌，簡(jiǎn)單又有營(yíng)養(yǎng)。

先將蒲公英擇洗干凈，坐鍋燒水，水開(kāi)后撒少許鹽下蒲公英，焯一下趕緊撈出過(guò)涼水，然后放冷水里浸泡一會(huì)兒；再將蒜瓣剁碎，加辣椒、蠔油、雞精、香油調(diào)成汁；將蒲公英從冷水中撈出，擠干水分，淋入調(diào)好的汁，充分拌勻即可。

制茶可清肺口味很獨(dú)特

蒲公英除了***春菜，當(dāng)?shù)赜胁簧偃硕荚陲嬘闷压⒉琛傊鞲嬖V記者：“把蒲公英的葉或根炒制成茶，有極好的去火消炎效果，還能止咳清肺。”

特意從市里來(lái)永寧趕集的王奶奶告訴記者：“我已經(jīng)73歲啦，差不多每個(gè)月都要來(lái)買(mǎi)一次蒲公英茶，喝了對(duì)身體好，家里人也一直在喝。”

蒲公英茶外觀和普通茶葉挺像。新京報(bào)記者景嘯塵攝

這種茶不貴，一小包就賣(mài)十塊錢(qián)，省著點(diǎn)喝，至少夠喝一禮拜的。記者試著買(mǎi)了幾包回家品嘗，外觀跟普通茶葉挺像，泡后的茶湯呈暗綠色，嘗了一口感覺(jué)確實(shí)有些去火效果。

但如果論茶味的話，有點(diǎn)一言難盡，蒲公英茶口味略微“寡淡”與“獨(dú)特”了點(diǎn)，感興趣的市民，不妨去嘗嘗。

口味獨(dú)特的蒲公英茶。資料圖

清肝又解毒中醫(yī)常用藥

按照中醫(yī)的說(shuō)法，蒲公英非常適合用在各種熱毒疾病方面，其中清肝熱的效果非常不錯(cuò)，可治療一些由肝熱引起的嚴(yán)重發(fā)紅、腫痛。

中醫(yī)養(yǎng)生專(zhuān)家王振亦告訴記者：“蒲公英在治療胃疼方面非常有效，可以將蒲公英的根部研成細(xì)末后，用生姜湯送服，每次6克，能治療慢性胃炎和胃潰瘍”。

路邊隨處可見(jiàn)毛絨絨的蒲公英。新京報(bào)記者楊亦靜攝

但是，有一些人群并不適宜食用，“蒲公英偏涼性，脾胃虛寒，體質(zhì)虛弱的人應(yīng)少吃。否則可能會(huì)導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)腹瀉等癥狀。過(guò)敏體質(zhì)的人也要慎用，尤其是用酒泡制的蒲公英酒，有可能導(dǎo)致過(guò)敏，出現(xiàn)蕁麻疹等不良癥狀”。

現(xiàn)在不少小區(qū)和公園都冒出了野菜，讓人忍不住想“嘗嘗鮮”，但是專(zhuān)家建議最好還是忍住“舌尖上的沖動(dòng)”，因?yàn)檫@些地方的野菜可能有殺蟲(chóng)藥殘留或重金屬超標(biāo)。

王振亦表示，城市綠地里的野菜大多被汽車(chē)尾氣、除蟲(chóng)農(nóng)藥污染過(guò)，挖野菜的最佳地點(diǎn)還是僻靜的野外，或者農(nóng)村尚未耕種的田間地頭。

新京報(bào)記者景嘯塵編輯張樹(shù)婧

校對(duì)李立軍