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蒜苔炒肉是一道非常美味的家常菜，食材和做法都比較簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，這道菜老少皆宜，非常平和，下酒下飯兩相宜。

蒜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑的功效，對(duì)腹痛、腹瀉也有一定的食療作用。

今天給大家分享一道蒜苔炒肉的新吃法，多加這一樣食材，吃起來口感更好，對(duì)美食情有獨(dú)鐘的朋友，就一起來看一下吧。

話不多說，下面就給大家?guī)磉@道菜的******，喜歡的朋友們別忘記收藏、轉(zhuǎn)發(fā)哦：

【蒜苔炒肉】

下面是所用到的食材和調(diào)料

食材：蒜苔，火腿腸，紅椒，大蒜，生姜，紅干椒

調(diào)料：食鹽，老抽，生抽，蠔油，料酒，胡椒粉，白糖

準(zhǔn)備蒜苔一小把，擇去蒜苔的頭部，洗凈后切成三厘米長(zhǎng)的段放入盆中。

盆里加入少許食鹽，用手抓勻，放在一邊腌制10分鐘，這樣可以使蒜苔清脆，吃起來更入味。

五花肉一小塊切成薄片，火腿腸兩根切成斜片，不喜歡吃火腿的可以不放，一起放入盆中備用。

紅椒半片切成三角塊，和火腿放在一起，用來配色。

大蒜兩粒切成片，生姜切成姜片，和蒜片放在一個(gè)盆中，再抓入幾粒紅干椒備用。

等蒜苔腌好以后，用手?jǐn)D干水分放入盤中備用。

等食材都準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作。

炒鍋燒熱，添入食用油，充分滑鍋后倒出，再添入半勺涼油，這一步是起到熱鍋涼油，食材不容易粘鍋的目的。

然后放入五花肉，翻炒片刻，炒出肥油，倒入姜蒜和紅干椒炒香，加入蠔油3克，翻炒化開，加入老抽幾滴調(diào)色，翻勻以后，倒入蒜苔。

快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調(diào)味，加入食鹽1克，白糖0.5克提鮮，胡椒粉0.5克，從鍋邊淋入少許料酒，利用鍋氣的蒸發(fā)帶走豬肉的腥味。

加入生抽3克調(diào)味，倒入紅椒和火腿腸，開大火快速翻炒，化開調(diào)料，再淋入少許明油，加入明油可以提亮菜肴的色澤，簡(jiǎn)單翻勻以后即可關(guān)火起鍋，裝入盤中。

好了，到這里，這道簡(jiǎn)單美味的蒜苔炒肉就做好了。

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