咕嘟咕嘟的一鍋排骨連湯帶肉拌著米飯。夏季炎熱也要好好吃飯
By蟲懶懶
用料排骨750克大米150克玉米碴50克八角3個蔥1根姜5片山楂干8個生抽1勺老抽1/2勺白酒1/2勺鹽5克冰糖50克黃豆醬1勺做法步驟1、大米中加一點玉米渣清洗干凈放鹽加水浸泡。排骨洗凈入冷水鍋中加料酒煮開。排骨煮開撇去浮沫，煮3分鐘撈出控干水。
2、炒鍋燒熱放油。涼油下八角炸香，炸至微焦撈出備用。鍋內留底油，冰糖入鍋小火炒糖色。冰糖熬出酒紅色放入排骨翻炒均勻。
3、排骨掛上糖色，放入蔥段姜片炒香加入黃豆醬淋入1勺生抽。醬料炒勻加開水水量要多一些。
4、炸過的八角入鍋
5、加入1/2老抽提色
6、山楂干入鍋
7、淋入白酒
8、蓋上鍋蓋中小火燉40分鐘
9、燉排骨的時候可以煲米飯。泡好的米放入砂鍋，淋入食用油拌勻。加入純凈水米水比例1:1.2。最后加入1勺白醋。
10、砂鍋上火大火加熱。
11、煮至沸騰轉小火
12、小火煮到聽見鍋內“噼啪噼啪”的聲音，關火。燜10分鐘。
13、排骨燉40分鐘后撒少許食鹽調味。
14、米飯盛入碗中擺上排骨
15、淋上湯汁
16、?完成?
小貼士燉排骨燉肉的時候加入山楂干可以去腥增香，促進肉類軟爛排骨的湯汁要留一些湯汁澆在米飯上味道會更完美。
排骨的營養功效1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
4．滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7．增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
8．補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
9．滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
