人們對(duì)美食的向往總是無(wú)止境的
幻想著
“能和心愛(ài)的人一起吃遍全世界”
但現(xiàn)實(shí)卻是止步于外賣(mài)
而蘋(píng)果，卻真正實(shí)現(xiàn)了這個(gè)夢(mèng)想
蘋(píng)果本名叫霍萍，80后，山東人
18歲時(shí)去青島上大學(xué)
畢業(yè)后在當(dāng)?shù)匾患颐襟w工作
但她覺(jué)得，只有北京才有最好的媒體
2006年，她義無(wú)反顧的來(lái)到了北京
坐在北京國(guó)貿(mào)的餐廳里
翻著招聘信息，挨個(gè)發(fā)簡(jiǎn)歷
經(jīng)過(guò)多輪的面試后
順利進(jìn)入了《21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道》
這也是當(dāng)時(shí)最好的財(cái)經(jīng)類(lèi)媒體
在此后長(zhǎng)達(dá)5年的工作生涯里
她結(jié)識(shí)了許多優(yōu)秀的人
并且***、獨(dú)立的媒體塑造了她
有信念，有責(zé)任心，遵守契約的精神
然而在2014年底
報(bào)社經(jīng)歷了一些風(fēng)波
她覺(jué)得
“新聞如果連最基本的
真實(shí)性都不能做到
那做媒體有什么意義呢？”
于是
她決然地離開(kāi)了
從事10年的媒體行業(yè)
此時(shí)的蘋(píng)果
想要做真正自己喜歡的事
她想不依靠平臺(tái)
不依賴資本
一切從興趣開(kāi)始
2015年3月
蘋(píng)果決定從零開(kāi)始
跨行創(chuàng)業(yè)
曾經(jīng)她的辦公地點(diǎn)是在三元橋
當(dāng)時(shí)只是個(gè)城鄉(xiāng)結(jié)合部
周?chē)纳虉?chǎng)也還沒(méi)開(kāi)業(yè)，餐廳極少
每到中午時(shí)
就會(huì)和同事一起發(fā)愁要吃什么
一次，她的電腦上彈出一張
很有食欲的沙拉圖片
她發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是在哪里點(diǎn)一份沙拉
里面都是固定的蔬菜
營(yíng)養(yǎng)搭配和口感也一般
卻要賣(mài)七八十塊
她一直記著這件事
所以辭職之后
第一個(gè)想到就是做沙拉
2015年的北京
正值創(chuàng)業(yè)風(fēng)口上
共享經(jīng)濟(jì)才剛剛興起
蘋(píng)果當(dāng)時(shí)租下了
一間140m2的房子
作為工作室，專門(mén)***沙拉
她把工作室取名為“未滿”
意為雖然現(xiàn)實(shí)有太多不滿
但還是要充滿期待
剛開(kāi)始的團(tuán)隊(duì)只有四個(gè)人
他們研究出一套公式
只需把每天訂單數(shù)量放在公式里
就能知道買(mǎi)多少相應(yīng)食材
在蘋(píng)果看來(lái)，做食物
最重要的除了好吃，還有穩(wěn)定
“如果告訴大家店里賣(mài)的是這樣一道菜
這道菜應(yīng)該是什么味道，什么樣子
那就必須是這樣的”
但其實(shí)這一點(diǎn)很難做到
不同廚師手法不同
很難做出一模一樣的東西
沙拉盒選擇的是稻谷殼材質(zhì)
手指摸上去能感受到植物纖維的紋路
盒子上的腰封還寫(xiě)著：
食物是生活美學(xué)的開(kāi)場(chǎng)白
披薩盒子上還印有一系列畫(huà)稿
讓食物成為一種“流動(dòng)的藝術(shù)”
“未滿”跟全球知名的
生活方式季刊《LINFOLK》雜志合作
推出一款夏日西瓜***沙拉
讓沙拉跟《KINFOLK》一起出售
這個(gè)嘗試也讓蘋(píng)果發(fā)現(xiàn)自己的內(nèi)核
還是一個(gè)媒體人
蘋(píng)果說(shuō)：
“媒體還是自己的本行
它的介質(zhì)不再是一篇新聞
而是食物，以及食物的周邊”
她還會(huì)不定期舉辦“未滿飯局”
邀請(qǐng)行業(yè)知名人士和未滿客人來(lái)參加
例如：自媒體人胡辛束、
雕刻時(shí)光莊崧冽、
金馬獎(jiǎng)導(dǎo)演周浩等等
在她心里，北京是一個(gè)包容的城市
不管什么樣的人
都可以在這里找到自己的位置
而食物就是連接這些有趣的人
工作室開(kāi)了一段時(shí)間后
因?yàn)楹鸵患疫B鎖咖啡店合作良好
2016年4月
蘋(píng)果租下了咖啡廳的一層
把工作室變成了真正的實(shí)體餐廳
并取名為“未滿客廳”
她不希望未滿像西餐廳一樣高端、冰冷
她希望來(lái)到這里的人
就像回到自己家客廳一樣
輕松自在，不吵不鬧
一邊與朋友閑聊，一邊享受食物
未滿餐廳的裝修幾乎都是
由蘋(píng)果一個(gè)人完成
里面的東西也都是她
天南地北淘回來(lái)的
荷蘭的復(fù)古綠古董柜
貓王音箱、馬燈等等
蘋(píng)果的用心也得到了客人認(rèn)可
自開(kāi)業(yè)以來(lái)
未滿餐廳營(yíng)業(yè)額直線飆升
甚至帶動(dòng)了二樓咖啡店的業(yè)績(jī)
蘋(píng)果說(shuō)
“未滿沙拉絕不是為了利潤(rùn)去做事
用最便宜的食材把利潤(rùn)最大化
做出來(lái)的產(chǎn)品一定最能打動(dòng)人的”
不久后，咖啡店想要收購(gòu)未滿
并讓蘋(píng)果繼續(xù)打理品牌
她接受了這個(gè)條件
但事情的發(fā)展沒(méi)有想象中那么美好
當(dāng)蘋(píng)果滿懷期待開(kāi)展與咖啡店強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合時(shí)
卻因某些關(guān)系停止了合作
本想就此鬧上法庭
蘋(píng)果不忍心和昔日的合作伙伴鬧僵
還是終止了仲裁
卻也因此不能使用“未滿”這個(gè)品牌
心灰意冷的她決定關(guān)閉“未滿餐廳”
這樣的變更，讓蘋(píng)果想要停下來(lái)
想清楚自己真正要做的事情
現(xiàn)在的她，專注于食物美學(xué)的學(xué)習(xí)：
從親手***食物，到菜單設(shè)計(jì)
再到活動(dòng)氛圍營(yíng)造
2016年，北京一家出版社找到蘋(píng)果
想要讓她寫(xiě)一本關(guān)于生活美學(xué)的書(shū)
猶豫再三的她
最終被編輯的執(zhí)著打動(dòng)了
并著手準(zhǔn)備這本書(shū)
在出書(shū)的這段時(shí)間
蘋(píng)果做了許多新的嘗試
幫民宿提升農(nóng)家樂(lè)的儀式感
為餐廳選擇店鋪裝修風(fēng)格
為朋友設(shè)計(jì)私宴等等
這些嘗試都是為了找回真正的自己
2018年，她去了八個(gè)國(guó)家
邊旅行邊學(xué)習(xí)
有時(shí)還會(huì)帶著父母、朋友
在美國(guó)，跟閨蜜到時(shí)代廣場(chǎng)跨年
第一次看到好萊塢
在柬埔寨，拿著蔣勛的《吳哥之美》
感慨歷史變遷和宗教的偉大
在倫敦，去了大大小小的博物館
還發(fā)現(xiàn)了很棒的農(nóng)夫市集
于蘋(píng)果而言
在旅行中能夠能到最好的東西
莫過(guò)于了解自己
那是在風(fēng)景和經(jīng)歷之外
能夠長(zhǎng)久留下來(lái)的東西
未滿這個(gè)品牌最終回到了蘋(píng)果手里
只是那家叫做“未滿客廳”的
美好店鋪不再屬于她
有人問(wèn)蘋(píng)果“后悔嗎？”
她倘然的回答道：
“人生總有許多不盡人意的事
淡然處之就好”
