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中國有悠久的養魚歷史和豐富的養魚經驗，青魚、草魚、鰱和鳙是傳統的四大養殖魚類，鯉、鯽、團頭魴、鳊及鯪等也是重要的養殖經濟種類。漁業突飛猛進的發展始于20世紀80年代的農村田土承包到戶，自此以來養魚業發展迅猛，總產量逐年提高，2020年，全社會漁業經濟總產值27543.47億元，全國水產品總產量6549.02萬噸。所以，中國是當今世界淡水養殖業最為發達的國家，無論養殖面積和總產量都居世界領先地位。

雖然我國水產養殖業發達并成熟，養魚人士眾多。但是，可供我們養殖的品種很多，有些品種并不為我們熟知并掌握其特性。本文將分期行文就魚類品種作一簡單敘述，以期能有"耳熟能詳"的作用，僅供參考。

本文(本期)僅以常見品種的草魚、鰱魚、鳙魚、青魚四大家魚，鯉魚，鯽魚和團頭魴等七種大宗淡水魚類為主要內容，作一簡要介紹。

1，鯉魚

鯉魚，拉丁學名：Cyprinuscarpio，鯉形目鯉科動物，屬雜食性水生動物，為國人常見常養魚種。

鯉魚體型短粗，口呈馬蹄形，吻朝下似親嘴狀，唇厚，兩根須，尾鰭紅色或微紅或黃色，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘，側線鱗33-39。

鯉魚屬于底棲雜食性魚類，葷素兼食，底層魚類，食性雜，食量大，有拱泥覓食的習慣，故有一定的"改底"作用。一般畝放800-2000尾。

2，鯽魚

鯽魚屬鯉形目、鯉科、鯽屬，俗稱：鯽殼(川渝)、喜頭(湖北)，鯽瓜子(東北)，河鯽魚(上海)，月鯽仔(廣東)，古稱：鰿、鮒、寒鮒。英文名：Goldfish,cruciancarp。鯽魚分布很廣，除西部高原地區外，廣泛分布于全國各地，中底層魚類。一般意義上的"鯽魚"不包含工程鯽，本文如此。

鯽魚呈流線型(也叫梭型)，體高而側扁，前半部弧形，背部輪廓隆起，尾柄寬；腹部圓形，無肉稜。頭短小，吻鈍。無須。下咽齒一行，扁片形。鱗片大。側線微彎。背鰭長，外緣較平直。鰓耙細長，呈針狀，排列緊密，鰓耙數100～200。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強，后緣有鋸齒。胸鰭末端可達腹鰭起點。

鯽魚屬小型魚類，體型較小，以植物為主食的雜食性魚類，能適應各種劣質水域，耐低氧，食性雜，一年四季都能覓食，喜群聚，生長速度較慢。鯽魚品種繁多，優質鯽魚的側線鱗必須在29片(枚)鱗甲以上，多者為35片(枚)鱗甲甚至以上，如果少于或等于28片(枚)鱗甲則為土鯽或者至少為劣質鯽魚，總之，鯽魚的側線鱗甲片數目越多越好越肯長。一般畝放2000-5000尾。

3，草魚

草魚又名鯇，古稱鰀，身材苗條呈"棍棒狀”，俗名草棒，鯇魚，混子。草魚屬硬骨魚綱、鯉形目、鯉科、雅羅魚亞科。學名Ctenopharyngodonidellus（CuvieretValenciennes），是鯉科魚類中的大型經濟魚類，是中國淡水養殖的四大家魚(青草鰱鳙)之一。

草魚頭鈍，頭額部略平扁，口弧形，上頜較長。體長，圓筒狀，鱗片較大，呈圓形，腹圓，無腹棱。咽齒2行，齒梳形，齒面呈鋸齒狀，兩側咽齒交錯相間排列。側線鱗38～44，側線前部呈弧形，后部平直，伸達尾鰭基。

(草魚的咽喉齒：草魚為了便于吃草，咽喉齒為篦齒狀，切割草葉更為方便)

草魚的生長很快，在內陸水域算長勢最快的品種之一。草魚，顧名思義，以草料為主要食物，在自然狀態下成魚以吃水草為主，是典型的草食性魚類。草魚是中層魚類，其生長迅速、飼料來源廣。一般畝放500-1000尾。

4，青魚

青魚屬鯉形目鯉科青魚屬中的唯一種類，又俗稱黑鯇、螺螄青、青鯇、烏青、青混。青魚是我國著名的四大家魚之一。青魚長得很像草魚，但全身的鱗片和魚鰭卻是帶灰黑色為主。

青魚體形似同草魚，體前部呈圓筒狀，后側扁，口呈弧形，下頜稍短，頭部與草魚有所區別的是：草魚頭部看似扁平，而青魚頭部看似***略微尖突。青魚圓鱗，背黑或青灰色，腹白，成年后整體黝黑，側線鱗39-42。

青魚是中下層魚類，長勢快，體型大，性子急，屬肉食性兼雜食性魚類，常以螺螄、河蚌、甲殼類等底棲動物及有殼動物為食，至今沒有發現有吃食魚類的現象。

(青魚的咽喉齒：青魚嗜食螺螄類，其咽喉齒呈臼齒狀，用來碾碎螺蚌外殼更為有力)

青魚的牙齒并不在口腔前部而是在咽部，而且牙齒不是尖利的犬齒，而是類似于臼齒，專門用來碾碎螺殼、蚌殼。一般畝放500-1000尾，混養清吃底棲螺蚌，畝放30-50尾。

5，鰱魚

鰱魚，古稱鱮，別名白鰱，鰱子、跳鰱。屬硬骨魚綱、鯉形目、鯉科、鰱亞科。學名Hypophthalmichthysmolitrix（CuvieretValenciennes），是中國四大家魚之一，上層魚類。鰱魚形態和鳙魚相似，但鳙魚頭大、性子親和，鰱魚性急躁、善跳躍，經常會跳躍出水面，群聚而行。

鰱魚體側扁，腹部狹窄隆起似刀刃，自胸部直至***，稱為腹棱。體色銀白，背部稍帶青灰。鱗細小。各鰭灰白色。胸鰭末端伸達腹鰭基部。口寬大，鰓粑特化，彼此聯合成多孔的膜質片，口腔后上方具螺旋形鰓上器。口闊，端位，下頜稍向上斜。眼小，位置偏低。側線鱗為78-88。

鰱魚是上層魚類，以水里浮游生物中的浮游植物及藻類為食，是典型的濾食性魚種，故鰓耙細而密，同側鰓耙彼此相連呈海綿狀膜質片，利于濾取微細食物。白鰱因其食性特殊---濾食水生藻類，能凈化水質，有“水中清道夫”雅稱的特殊魚種，混養恰當的比例(比如畝放100-300尾)時，有調節水質的作用，對抑制藍藻暴發有特別的效果。因此，現代池塘養魚都須混養鰱魚，可保水質無憂！一般畝放500-800尾，混養，畝放100-300尾。

6，鳙魚

鳙魚又叫花鰱，俗名大頭魚，胖頭魚、黑鰱、麻鰱。鳙魚是中國四大家魚之一。體型跟白鰱相似，但口寬且上翹，性情溫和，不愛跳躍。以浮游生物中的浮游動物為主食，也是典型的濾食性魚種，是中上層魚類。

鳙魚頭大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。頭長大于體高。吻短而圓鈍。口大，端位，口裂向上傾斜，下頜稍突出，口角可達眼前緣垂直線之下，上唇中間部分很厚。眼位比較低。鰓耙數目很多，呈葉狀，排列極為緊密，但不連合。腹部在腹鰭基部之前較圓，其后部至***前有狹窄的腹棱。側線鱗99-115。

鳙魚背部及體側上半部微黑，有許多不規則的黑色斑點；腹部灰白色。各鰭呈灰色，上有許多黑色小斑點，故名"花"鰱。有專養鳙魚技術的，可以畝放400-600尾，混養，畝放50-100尾。

附：魚的鰓耙

鰱鳙魚均是濾食性魚類，濾食浮游生物全靠魚鰓發揮過濾作申，因此，鰓耙器官對于鰱鳙魚尤為重要。

鰓耙為濾食器官，亦有保護鰓絲的作用。鰓弓朝向口咽腔的一側長有角質鰓耙，每一鰓弓上長有內、外兩列鰓耙，其中以第一鰓弓的外鰓耙最長（鰓耙數統計此）。

(鰱鳙魚的鰓耙區別)

鰓耙的數目、形狀也因食性不同而不同：取食大型食物的魚類，鰓耙粗短；食細微食物的魚為，鰓耙細長且排列緊密；以浮游生物、底層有機碎屑為食的魚類，鰓耙特化為網狀，如鳙為680條，鰱為1700條。

7.鳊魚(武昌魚，團頭魴)

民間俗稱的鳊魚，一般是指武昌魚。武昌魚學名團頭魴（Megalobramaamblycephala），別名鳊魚、魴魚。它的食性同草魚，是以草食為主的雜食性魚類，主要以草，藻類為食，屬于中小型魚類。

(團頭魴、武昌魚)

團頭魴體高側扁，"扁"、"鳊"同音，故名"鳊"魚，全身稱菱形，體被為青灰色，兩側為銀灰色，鰭灰色，腹部銀白。頭小嘴小，頭后背部急劇隆起，口裂廣弧形。

目前民間把武昌魚(學名團頭魴)稱為"鳊魚"，其實，"鳊魚"應該是三種魚的統稱，即長春鳊、三角魴、團頭魴。這三種魚外形相似，非內行不易分辨。其中團頭魴又名武昌魚，因***寫詞“才飲長沙水，又食武昌魚”，欽點武昌魚后，讓該魚變得最為聞名遐邇。

(團頭魴、武昌魚)

團頭魴身子扁平，頭小背高，看上去像是縮著脖子，所以古人稱該鳊魚為"縮項"。團頭魴側線鱗50—60。一般畝放1000-1500尾。

(厚頜魴)

另外，真正的鳊魚，應該是一種稱為厚頜魴的魚種。厚頜魴Megalobramapellegrini(Tchang)隸屬鯉科、鲌亞科、魴屬。漁諺“一鳊二巖三青波”，說的是最好吃的三種長江有鱗魚類，其中“鳊”就是指厚頜魴。厚頜魴俗名“烏鳊”，它頭小、體高、肉肥、味美。目前屬于高檔魚之列。

還有很多魚類種類，我們將分期為大家呈現！

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