土豆是非常好吃的蔬菜，味道可口，營養豐富。喜歡油炸風味的飲食，不妨試試干煸土豆絲。那么干煸土豆絲怎么做才不會軟？接下來和小編一起看看干煸土豆絲的做法！

干煸土豆絲為什么不脆

首先土豆絲要切得細致而均勻，并且，千萬不要泡水，否則淀粉被洗掉，煸出來的土豆絲就不好吃了。

接著，往鍋里面倒上剛好沒滿鍋底的油，等油燒到高熱的時候再倒入土豆絲(一次不可以倒太多土豆絲，多了就煸不透了)，迅速用鍋鏟輕輕將土豆絲攤成薄餅狀，撒入辣椒末和鹽。當土豆絲粘結到一起的時候就可以翻身了。

將兩面煎得金黃，撒上少許蔥花，出鍋，就成了一盤美味的干煸土豆絲啦！干煸土豆絲，邊緣香脆，中心帶有土豆本身的綿軟，真的很好吃哦！值得注意的是，火候一定要掌握好，如果火太大，會造成土豆外焦內生；如果火太小，水分來不及蒸發就會不夠酥。所以一般都用中火。

干煸土豆絲怎么做才不會軟

火不夠大，油一定要燒熱，還有就是煸的時間不夠。

做法：

1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂洗后倒入漏勺瀝干水。

2、土豆絲加入精鹽，攔勻后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層淀粉為止。

3、凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。

4、鍋回灶，下入蔥段、姜絲、干辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。

干煸土豆絲怎么做好吃

家常干煸土豆絲的做法

食材準備

土豆400克，青椒適量，干辣椒少許，淀粉適量，尖酸，花椒，色拉油適量，鹽，雞精少許。

***步驟

1、將土豆去皮切絲泡水，晾涼裹淀粉后炸一下；

2、出鍋前將土豆炸成金黃色，鍋中適量油，中火下入花椒煸香；

3、然后放入干辣椒，蒜瓣，姜末，青椒爆炒；

4、然后放入炸好的土豆條，混合煸炒，加鹽，雞精調味即可出鍋。

私房干煸土豆絲的做法

食材準備

土豆2個，芹菜200克，蔥姜適量，花椒少許，孜然，芝麻，鹽少許，雞粉適量，小米椒適量。

***步驟

1、土豆去皮洗凈切條，芹菜去根切段；

2、姜切片，蒜切末，小米辣切絲待用；

3、鍋中少許油，放入土豆條煸炒，無水分金黃后盛出；

4、鍋中適量油燒熱下入花椒，姜蒜和小米椒爆香，然后倒入芹菜翻炒1分鐘；

5、將土豆條下入鍋中，翻炒加鹽，放入孜然，芝麻翻炒均勻，裝盤即可。

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