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蓮藕作為一種常見的食材，想必大家都不陌生，其富含豐富的蛋白質，碳水化合物和各種微量元素，有清熱、通便止瀉、健脾開胃的食療作用，深受人們的喜愛。

蓮藕的做法也有很多中，從蓮藕排骨湯到非常出名的甜米灌藕、涼拌藕片等，每一種都能成為餐桌上的美味佳肴。

話不多說，今天給大家分享的就是以蓮藕為主要食材，讓人百吃不厭的涼拌藕片，吃起來清脆爽口，顏色亮麗而不發黑，其實這需要一點小技巧，喜歡美食的朋友就一起來學一下，這道誘人的下酒小涼菜吧。

具體做法請看我們的操作：

【涼拌藕片】

下面是所用到的食材和調料

食材：蓮藕，生姜，干紅椒，青椒

調料：食鹽，白醋，味精，紅油，白糖

準備蓮藕一節，選蓮藕的時候一定要選兩頭完好的，這樣里面不容易有泥沙。

先把蓮藕削去外皮，洗凈后切成薄片，放入盆中用清水浸泡，里面再加幾滴白醋，這樣可以避免藕片氧化變黑。

接下來我們準備一下配料

生姜1小塊切成姜粒，放入盆中，小米椒2個切成辣椒圈，青椒半片去籽，切成青椒粒一起放入料碗中備用。

等所有食材都準備好以后，我們把藕片焯一下水。

鍋內燒水，開大火，把水燒開，加入少許白醋和明油，加入白醋是為了防止藕片在焯水過程中變黑，加入明油可以提高藕片的顏色和亮度。

等水燒開后，倒入藕片，用勺子不停的攪動，使藕片受熱均勻，煮至藕片呈透明狀態時，即可撈出控水拔涼。

涼水沖洗可以使藕片口感更加清脆，這個過程大概要2分鐘左右。

炒鍋燒熱，添入一勺食用油，油溫燒至7成熱時，把熱油倒入切好的配料上面，激發出生姜和辣椒的香味。

下面我們開始調味：

料碗里加入食鹽3克，味精0.5克，白糖1克提鮮，白醋5克，紅油1克，用筷子攪拌，化開調料，不喜歡吃辣的可以不用紅油。

最后把控水后的藕片倒入盆中，再澆入剛才調好的料汁，顛盆拌勻，這一步可以把盆底的調料和藕片融合在一起，全部拌勻以后就可以裝盤食用了。

好了，到這里，一道清脆爽口的涼拌藕片就做好了，簡單又美味，新手也能一看就會，學會了就做給家人吃吧。

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