草莓季、櫻桃季，趁著新年情人節(jié)元宵節(jié)的氣氛分享兩款超美貌的巧克力奶油蛋糕，濃郁的巧克力奶油和酸甜可口的草莓櫻桃也太搭啦，不用抹面也超好看~
巧克力奶油蛋糕（草莓/櫻桃）
一次分享兩種造型，方形的草莓巧克力蛋糕，還有用巧克力片裝飾的櫻桃巧克力蛋糕。
方形的草莓巧克力蛋糕，看得見的誘惑，柔軟的戚風(fēng)蛋糕胚，夾層塞得滿滿的草莓，若隱若現(xiàn)的巧克力奶油，真的太可以了！
這種方形胚很好切分的，草莓的酸甜搭配香醇的巧克力奶油一點(diǎn)也不膩，毫無壓力就可以吃完一塊，草莓控，巧克力控，絕對不能錯(cuò)過。
櫻桃巧克力蛋糕用巧克力片圍邊裝飾，是不是充滿了神秘感！
這種裝飾還有一種好處，特別對于抹面新手，即使抹面不平整，圍上一圈巧克力片，就有滿滿的氛圍感神秘感。
粗狂的外表，里面藏著內(nèi)涵的夾心，柔軟的巧克力蛋糕胚，絲滑的巧克力奶油，雙倍濃郁和櫻桃的撞擊，讓人特別回味。
上層布滿的水果，讓蛋糕多了一份清新，無論顏值還是口感，都不會(huì)讓你失望的。
·***材料·
可可蛋糕胚：雞蛋5個(gè)（帶殼約55-60克/個(gè)）
玉米油50克牛奶70克
低筋面粉65克可可粉12克
細(xì)砂糖50克
巧克力奶油：淡奶油250克
黑巧克力55克（可可含量57%以上）
糖12克
***步驟
1、***巧克力奶油
小奶鍋倒入淡奶油和細(xì)砂糖，小火加熱至微微沸騰就可以離火了
2、趁熱，加入巧克力，攪拌至完全融化
3、貼面蓋上保鮮膜，冷藏4小時(shí)以上或冷藏過夜后再打發(fā)
4、***巧克力蛋糕胚
玉米油小火加熱幾十秒，微微熱的時(shí)候加入可可粉，先攪拌均勻
5、再倒入牛奶攪拌均勻
6、篩入低粉，攪拌至看不見干粉的狀態(tài)即可
7、加入蛋黃，劃Z字?jǐn)嚢杈鶆颍煽傻包S面糊是濃稠細(xì)膩順滑的狀態(tài)
8、打發(fā)蛋清，分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡，就是鷹嘴大彎勾的狀態(tài)
10、先去三分之一的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻
再倒回剩余的蛋白霜，繼續(xù)翻拌混合均勻
11、做好的蛋糕糊很細(xì)膩，從高處倒入鋪有油紙或油布的烤盤（尺寸28*28），搖平整或用刮板刮平整
12、震去大氣泡，送入預(yù)熱好的烤箱，中下層，上火160度，下管150，烘烤30分鐘，溫度和時(shí)間僅供參考
13、蛋糕胚出爐以后，撕開周邊油紙放涼
14、取出巧克力奶油，打發(fā)至紋路清晰堅(jiān)挺的狀態(tài)
15、***方形草莓巧克力蛋糕
先把蛋糕胚四周切平整，然后平均分成四份
16、一片蛋糕抹上適量的巧克力奶油
擺上草莓，切面靠著邊緣，更加好看
中間空隙擠上巧克力奶油，抹平后，再鋪上一層巧克力蛋糕胚，重復(fù)以上操作
17、我用了三片蛋糕胚，做了兩層夾餡，上層擺上操作，用多余的巧克力奶油進(jìn)行簡單的擠花
18、另外一款是櫻桃巧克力蛋糕
把蛋糕胚分割成圓形，一片蛋糕胚，擠上巧克力奶油，加入櫻桃，跟上面方形巧克力蛋糕操作一樣
19、裱花袋裝入巧克力奶油，沿著蛋糕邊一圈一圈擠上來，再用抹刀抹平
對于新手，抹不平整也沒有關(guān)系，還會(huì)進(jìn)行下一步裝飾操作的
20、裱花袋裝入適量巧克力，隔著熱水融化以后，在油紙上擠上硬幣大小，用勺子攤開，就成為羽毛狀了
完全放涼以后，就可以取下來，要戴上手套操作，圍在蛋糕的周邊
上層加入草莓櫻桃和藍(lán)莓裝飾，就完成了
兩種造型，非常應(yīng)季的兩款蛋糕，你們會(huì)更喜歡哪一款呢！
方方整整布滿草莓的誘惑，巧克力的圍邊充滿了神秘感~
在接下來的情人節(jié)、元宵節(jié)、婦女節(jié)........送上一份巧克力蛋糕，滿滿的誠意心意！祝大家：節(jié)日快來！
小貼士：
1、做巧克力蛋糕卷，非常容易消泡，因?yàn)榭煽煞垲w粒較粗且富含油脂，按一般操作的蛋糕糊中仍有可能會(huì)留下顆粒，導(dǎo)致蛋白霜消泡
可以先把可可粉加入溫?zé)岬挠衩子屠飻嚢杈鶆颍瑥氐兹芙猓梢越鉀Q消泡溫度
2、做了兩個(gè)蛋糕作示范，但以上配方的蛋糕卷和巧克力奶油只適合做一個(gè)蛋糕，喜歡巧克力味更濃郁，可以多加10克黑巧
3、做巧克力奶油建議選擇可可含量在57%以上，才更香醇而不膩，不建議選擇牛奶巧克力。淡奶油只需要加熱至微微沸騰，就可以倒入黑巧融化，一定要貼面蓋上保鮮膜，冷藏4小時(shí)或冷藏過夜后再打發(fā)
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巧克力奶油蛋糕（草莓/櫻桃），不用考驗(yàn)?zāi)婕夹g(shù)，顏值口感并存
今天的美食就分享到這里了，我們下一期再見！
