豬蹄有滿滿的膠原蛋白，多吃豬蹄可以美容，愛吃豬蹄的朋友看看下面這些豬蹄做法中有沒有你沒見過的。

鹵豬蹄

材料：豬蹄、花生、八角、山奈、桂皮、小茴香、香葉、香菜、味精、冰糖、醬油、海山醬。

1．將豬蹄洗干凈，切成塊后，用水燙過取出。將八角、山奈、桂皮、小茴、香葉裝小料包包好，將香菜洗凈切成段。

2．將豬蹄放入鍋中、放入冰糖、醬油、海山醬、花生及香料包，放入適量的清水，用大火煮沸，再煮十五分鐘，放入味精關(guān)火。

3．將煮好的鹵豬蹄取出，放入大碗，用香菜點(diǎn)綴即可。

鴻運(yùn)豬蹄

材料：鹵豬蹄、栗子、姜片、蔥段、蒜片、干辣椒段、醪糟、豆瓣、泡椒茸、豆豉碎、鹽、味精、料酒、水淀粉、高湯。

1.將豬蹄剁成塊狀。

2.鍋內(nèi)加入蔥姜蒜、豆豉。豆瓣、泡椒茸炒香，摻高湯，下入豬蹄塊、栗子、醪糟汁、鹽、料酒、味精燒熟。

3.水淀粉勾芡，出鍋即可裝盤。

水晶蹄

材料：豬后蹄、鮮豬肉皮、鮮番茄醬、芫荽、蔥結(jié)、生姜、紹酒、鹽、味精、白糖、蒜泥甜醬。

1.將豬蹄刮洗干凈，在內(nèi)側(cè)順長(zhǎng)剖開，鮮豬皮刮洗干凈，同豬蹄一起放入開水鍋中焯一下，洗干凈，將豬蹄皮朝下放入盆里，再放先肉皮，蔥結(jié)、姜塊拍松、紹酒、清水。

2.將盆放入蒸籠旺火蒸3小時(shí)左右，待豬蹄已酥尚未爛時(shí)，取出，揀去蔥結(jié)和鮮肉皮，筆出原湯留用。把芫荽擇洗干凈，用冷開水浸漂著，蒜泥醬裝碟，待用。

3.豬蹄涼冷后，橫著切成1厘米厚的大片，皮朝下扣入大湯碗里。

4.把留用的肉屑等物放入鍋中，加鹽、味精燒開，倒入豬蹄碗里，以淹沒為度。待涼后，放進(jìn)冰箱冷藏。

5.將鮮番茄用開水浸泡，剝?nèi)テぃ旁谑⑵骼铮錾习滋牵卜湃氡淅洳兀瑢⒈涞呢i蹄復(fù)扣在大盆的中間，把芫荽圍在四周，再將鮮番茄切片擺在芫荽邊上，帶蒜泥、甜醬碟一同上桌。

水晶豬蹄

1.將豬蹄處理干凈，從中間劈開，剔去骨頭，下入沸水鍋中汆水，用溫水漂洗。

2.將豬蹄放入鍋內(nèi)沒加入清水，鹽。用大火燒沸，撇去浮沫。

3.把花椒、八角、蔥段、姜片、用紗布包成料包，放入鍋內(nèi)，用文火慢燉三四小時(shí)。

4.豬蹄肉熟透倒入盆里，冷卻后改刀裝盤即可。

麻辣豬手

1.將豬蹄洗凈，從中間一分為二，入沸水汆過，沖凈備用。

2.炒鍋上火倒入水，調(diào)入鹽，下入豬蹄煮至成熟，撈起去骨切塊，裝入盤內(nèi)待用。

3.將味精、雞精、白糖、川椒油、麻椒油、老醋調(diào)開，均勻地澆在豬蹄上，撒入蔥姜即成。

香糟醉豬蹄

材料：豬蹄、姜末、蔥花、醪糟汁、老抽、番茄醬、鹽、冰糖、水淀粉、料酒。

1.豬蹄處理干凈、剁塊。

2.油鍋燒熱，下入番茄醬、姜蔥、料酒、摻水，豬蹄塊、老抽、冰糖、鹽、醪糟汁，用大火燒1小時(shí)。

3.轉(zhuǎn)小火燒至豬蹄塊熟透。夾出來裝盤。

4.鍋里水淀粉勾芡，淋在豬蹄塊上即可。

干豆角燒豬蹄

材料：干豇豆、凈豬蹄、塊、蔥花、姜蒜末、鮮湯、香辣醬、生抽、味精、十三香、鹽、水淀粉、老抽，

1.將豬蹄塊汆燙后，加生抽、十三香腌制入味。

2.過下寬油，燒熱，下入豬蹄塊炸變色撈出。

3.鍋留底油，下入香辣醬、姜蔥蒜炒香，摻入水或鮮湯，下入豬蹄，泡好的干豇豆，調(diào)入鹽、老抽醬油、味精燒煮熟透。

4.用水淀粉勾芡，出鞥出裝盤即可。

醬燒豬蹄

材料：凈豬蹄、姜片、蔥段、蒜片、香菜葉、鹽、味精、豆瓣醬、醬油、料酒、白糖、紅曲米、鮮湯。

1.將豬蹄處理干凈后放入高壓鍋中。

2.起鍋燒油，下入豆瓣醬炒香，加入蔥姜蒜炒香，摻鮮湯燒沸后，再加入鹽、味精、醬油、料酒、白糖、紅曲粉。

3.倒入高壓鍋中燒至豬蹄熟軟撈出，改刀裝盤。

黃豆燒豬蹄

材料：凈豬蹄塊、泡椒、姜片、蔥段、泡黃豆、紅椒、豆瓣、胡椒粉、鹽、味精、料酒、鮮湯。

1.油鍋燒熱，炒香豆瓣醬，姜蔥、泡椒，下入泡黃豆，調(diào)入鹽、味精、料酒，摻鮮湯。

2.燒開之后，打渣，下入豬蹄塊炒勻。

3.倒入高壓鍋中，蓋上蓋子，燒30分鐘取出，裝盤即可。

魚香豬蹄

材料：豬蹄、姜蔥蒜、醬油、料酒、魚香汁（鹽、醬油、味精、白糖、香醋、水豆粉攪勻）、水豆粉。

1.將豬蹄清理干凈，剁塊，加入醬油、料酒拌勻腌制10分鐘。

2.入鍋里面焯水，撇去浮沫。

3.鍋燒寬油至六成油溫，下入豬蹄炸至變色，撈起瀝油。

4.豬蹄加入姜蔥上籠中火蒸2小時(shí)。

5.起鍋燒油，下入蔥姜蒜、泡椒茸或者豆瓣醬爆香，下入魚香汁，倒入蒸豬蹄的原湯，燒至略稠，淋在豬蹄塊上即可。

紅燒豬蹄

材料：豬蹄、鹽、蔥、姜、香油、蔥油、料酒、花椒、冰糖、糖。

1.處理干凈的豬蹄，入鍋焯水，撈出過涼，瀝水，待用。

2.炒鍋里下入香油，蔥油，放入冰糖炸成紫色，摻入清湯調(diào)至淺紅色。

3.下入豬蹄塊，料酒、蔥姜、花椒、鹽。

4.燒開打去浮沫，大火燒至豬蹄上色，改小火燉爛，收汁濃稠出鍋裝盤。

土豆燉臘豬蹄

1、把土豆去皮；臘土豬蹄燒皮治凈后，斬成塊，下入開水鍋里汆一水，撈出來瀝水待用。

2、鍋入豬油燒熱，放入汆過水的臘豬蹄稍炒，再摻入鮮湯燉至臘豬蹄八分熟時(shí)，放入土豆，并調(diào)入少許鹽。待豬蹄燉至糯時(shí)，即可起鍋裝盤。

蔥燉豬蹄

材料：蔥、豬蹄、鹽。

1.將豬蹄拔毛，洗干凈，用刀劃出口，以便入味，將蔥切段。

2.將豬蹄放入鍋中，放入蔥段加入適量清水，放入少許食鹽，先用大火燒沸，再用小火燉熬，直至熟爛，出鍋裝盤即成。

燒椒豬蹄

材料：豬蹄、姜、料酒、香辣湯、自制燒椒醬。

自制燒椒醬：鮮二斤條青辣椒放在漏勺上（或串到竹簽上），置火上烤至外皮略黑、起小泡，剁碎，加入姜末、蒜末、蔥花、味達(dá)美、生菜籽油，再放入甜面醬調(diào)勻即成。

香辣湯做法：鍋入底油，加黃燈籠辣醬60克炒香，再加生姜末5克、蒜末8克、野山椒碎20克煸炒一下，放500克水熬6分鐘即成。

1.豬蹄把毛去凈，豎著一剖為二，放入高壓鍋，加清水（沒過豬蹄）、生姜、料酒壓20分鐘至骨肉分離。

2.將豬蹄撈出改成小塊，放在深盤里。淋上熬好的香辣湯，燒椒醬澆在豬蹄上即可。

3.把豬蹄用高壓鍋壓好放在一邊，香辣湯、燒椒醬提前做好。客人走菜時(shí)將豬蹄加熱，改刀裝盤，放入熱好的香辣湯，澆上燒椒醬即可，很快就可以上菜。

小米椒戀豬手

豬手這樣炒出來真的很好吃，愛吃辣的有口福了。做法簡(jiǎn)單、快捷。

材料：豬手、青紅小米辣、姜蒜米、鹽、味精、雞精、生抽、白糖、香油、色拉油。

做法：

1.豬手處理干凈。

2.剁塊。

3.放入壓力鍋，加入水，姜蔥，壓制15分鐘。

4.起鍋燒油，下入姜蒜米，青紅小米辣炒香，下豬手塊，炒勻，調(diào)入以上調(diào)料炒勻出鍋即可。

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