提到豬肝，有不少人會(huì)覺(jué)得這是豬下水，不能吃，或者不敢吃。其實(shí)烹調(diào)得當(dāng)?shù)脑挘馨沿i下水變成超級(jí)美味的。

今天，我就跟大家分享一道菠菜豬肝湯的做法，教你豬肝去腥小妙招，這樣煮出來(lái)的豬肝又嫩又滑，一點(diǎn)腥味也沒(méi)有，配上菠菜后，營(yíng)養(yǎng)又好，喜歡的朋友快試試吧！

　　用料：

　　豬肝，菠菜，生姜，小蔥，蒜葉(青蒜)，枸杞，鹽，料酒，雞精，白胡椒粉，白醋，淀粉，油。

　　做法：

　　菠菜洗凈，切成小段。

　　買回豬肝后，用清水浸泡起來(lái)，再用刀切成薄片，放入清水中抓洗一番。（盡量把豬肝表面的筋膜去除干凈，這樣口感好。）

重新?lián)Q干凈的清水，加一些料酒和生姜片，繼續(xù)浸泡10分鐘。

　　撈出泡好的豬肝，用水沖洗干凈后，放入碗中。加一點(diǎn)白胡椒碎、一點(diǎn)鹽、料酒，再加幾滴白醋，抓勻。（少量的白醋可以去腥，但不要加多，加多了就會(huì)變酸，湯喝起來(lái)會(huì)變味。）

　　最后加一點(diǎn)淀粉，繼續(xù)抓勻，放置一邊備用。

　　鍋內(nèi)倒水，水燒開(kāi)后放入切好的菠菜，先把菠菜焯一下水。

　　待菠菜焯好水后，撈出瀝水。

　　倒入腌制好的豬肝，快速推散開(kāi)，等豬肝變色后，立馬撈出。（這里需要注意：豬肝變色后，需要立馬撈出來(lái)，不要煮太久，還需要第二次加熱，所以焯水的時(shí)間一定要控制好。）

　　倒去鍋內(nèi)焯豬肝的水，燒干鍋內(nèi)的水分，加油，放入切好的姜末和小蔥的蔥白，炒香。

　　倒入一大碗清水，放入幾粒枸杞，加適量的鹽調(diào)味，稍微加一點(diǎn)雞精提鮮，把底湯燒沸。

　　倒入焯過(guò)水的豬肝和菠菜，再煮10秒鐘，撒上切好的青蒜末，就可以出鍋了。