黑胡椒和白胡椒有什么不同？別用錯(cuò)了，否則還不如不放

胡椒是我們生活中常見的一種調(diào)味料，這種香料也有著"香料之王"的美稱，大家從字面上就可以理解，其實(shí)很多的食材都是有外國引進(jìn)到中國的，然后就被賦予了一個(gè)中國的名字，比如說帶有"胡"字的食材，像胡椒、胡蘿卜、等等，這些都是晉朝和漢朝的時(shí)候從西域引進(jìn)過來的。

然后像名字中帶有"番"字的食材，像番茄或者是番瓜這些都是在南宋時(shí)期到元朝的時(shí)候引進(jìn)到中國的，因?yàn)槭怯梅耄阅莻€(gè)時(shí)候的食材都是帶有一個(gè)"番"字。還有就是"洋"字，洋蔥或者是洋白菜，等等這些都是清代至今引進(jìn)到中國的。

胡椒在生活中用途廣泛，有一些菜品因?yàn)楹返募尤刖桶l(fā)生了很大的改變，可以說很多菜品有了胡椒就有了靈魂，但是胡椒也分為黑胡椒和白胡椒，大家不要覺得只是一字之差，顏色不同，其實(shí)黑胡椒和白胡椒有很大的差別。

黑胡椒和白胡椒到底有什么不同？今天就來給大家說道說道，大家知道了以后就別再用錯(cuò)了，放錯(cuò)了會影響菜品的口感，這樣還不如不放。

黑胡椒和白胡椒其實(shí)都是胡椒，只是黑胡椒是在在胡椒還沒有完全成熟的時(shí)候摘下來的，然后曬干，沒有去皮，這樣就呈黑顏色的，而白胡椒則是不一樣的，白胡椒是在胡椒完全成熟的時(shí)候摘下來，然后將胡椒的殼去掉，所以外表是呈白顏色的。

知道了黑胡椒和白胡椒的不同，那么在烹飪的時(shí)候應(yīng)該怎么用呢？

因?yàn)?**的***不同，所以黑胡椒和白胡椒在用的時(shí)候也是不一樣的，黑胡椒因?yàn)槭菦]有脫殼，所以味道就是比較辛辣就是大家說的味道很"沖"，這種味道適合用在西餐中，像煎制牛排或者是黑椒牛柳這樣的菜品中，還有就是一些腌制的一些味道比較重的食材，也是需要用到黑胡椒的。

白胡椒因?yàn)槿ち耍晕兜谰褪潜容^溫和一點(diǎn)，辛辣味也是比較輕的，所以適合一些中餐，比如說一些湯品，像羊肉湯或者是海鮮湯，也可以用于包餃子調(diào)餡料，能使餡料更加鮮香。

知道了黑胡椒和白胡椒的不同以及用途，再來說一說應(yīng)該怎么樣來挑選黑胡椒和白胡椒，現(xiàn)在有很多的不良商販會將胡椒重新***，添加了一些添加劑，這樣胡椒看上去是黑胡椒更黑，而白胡椒更白，但是這樣的胡椒大家注意，一定不要購買，正常來說，黑胡椒并不是完全黑顏色的，而是黑褐色的，而白胡椒也是白顏色中帶著一點(diǎn)點(diǎn)的淡黃色。

以上就是今天的分享，大家學(xué)會了嗎？黑胡椒和白胡椒的差別還是很大的，大家用時(shí)候一定不要放錯(cuò)了！

【文案編輯】目海食王小廚