新疆特產有新疆葡萄、哈密大棗、新疆特級葡萄干、特克斯蘋果、熏馬腸、酸***、哈密油桃、焉耆大白菜、焉耆紅辣椒、枸杞子。其中哈密大棗個兒大、核小，肉厚，出肉率為棗中之最，非常適合長期貯藏。

新疆葡萄：

新疆葡萄甲天下，尤其以吐魯番葡萄溝的葡萄最負盛名，西域種植葡萄已有兩千多年的歷史了。火洲聞名遐邇的“清涼世界”葡萄溝，溝中綠蔭蔽日，滿溝全是層層疊疊的葡萄架，花果樹木點綴其間，村舍農家錯落有致，山坡高處還有許多空心土壘砌成的專門晾曬葡萄干的“晾房”。其果實呈球形、卵形、橢圓形等，有的葡萄晶瑩如珍珠，有的鮮似瑪瑙，而有的綠若翡翠。那五光十色、翠綠欲滴的鮮葡萄，令人垂涎不止。尤其是這里生產的無核白葡萄，皮薄、肉嫩、多汁、味美、營養豐富，素有“珍珠”美稱，其含糖高達20-24%，超過美國加利福尼亞州的葡萄，居世界之冠，用無核白鮮葡萄晾制的葡萄干，含糖量高達60%，被人們視為葡萄中的珍品。

哈密大棗：

哈密大棗能入藥，中藥稱“白益紅”，有“主治心腹邪氣、安中養脾、平胃、通九竅、久服輕身延年”之功能。另外還含有藥用價值的月桂酸、豆蔻稀酸和油酸、花生酸、亞麻酸等成分，具有補脾益氣，潤肺生津，養顏駐容，延年益壽之功效，素有哈密大棗“天下一絕”的美稱。哈密大棗個兒大、核小，肉厚，出肉率為棗中之最，非常適合長期貯藏。極少腐爛、發霉，因甜度高，甜份大，營養成分得以極大保留，因此晾干后不變形，皺紋也不多，這也是哈密大棗的一個顯著特點。歷代哈密王都將其作為貢品，獻于大清朝廷。因此，清代史料中存有“棗大疑仙種”的記載。

新疆特級葡萄干：

葡萄干是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄的果實。做葡萄干的果實必須是成熟的果實，葡萄干內的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%。所以它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，時間長了后葡萄干里的果糖有可能結晶，但這并不影響其食用。葡萄干可以被作為點心直接食用或放在糕點中，一些地方能烹調食用葡萄干調料。在日光下曬干的葡萄干容易發酸，質量最好的是陰干。中國新疆吐魯番的無核葡萄制成的葡萄干最有名，吐魯番氣候炎熱而干燥，用磚搭成的陰干房四面墻上有許多墻洞，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無核葡萄搭上，經過熱風的吹，很快就能得到高質量的葡萄干。

特克斯蘋果：

特克斯縣委、縣***高度重視特色林果業的發展，按照州黨委***的工作安排部署，緊抓林果業特色發展不動搖，把特色林果業的發展作為農牧民增收致富的長效機制來抓。

截止2011年，林果業發展面積13.8萬畝，果園掛果面積達到2.1萬畝，果品總產量達4.26萬噸，總產值1.28億元，商品果率達80%。實現了人均1.38畝的目標。

特克斯縣是新疆伊犁的重要蘋果產區，是中早熟蘋果生長的理想區域，品種以元帥系列(首紅、新紅星等)及喬納金為主，產品遠銷歐洲、中亞等市場，素有“蘋果之鄉”之美譽。

熏馬腸：

新疆伊犁的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族過冬必備的食物，每年11月底到12月份，是哈薩克族牧民熏肉的旺季。他們在這個時候，要挑選一些膘肥體壯的牛、馬、羊宰殺后供過冬食用。為了使這些肉能較長時間地保存，他們采用了多年的***--熏。初冬開始，哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味濃郁、耐貯藏。市場上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋蔥等，可煮熟、蒸食。熏馬腸是熏肉中的上品。

酸***：

酸***是我國新疆等少數民族的叫法，其實就是酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料，經過馬氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經發酵后，再冷卻的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。

一種發酵的乳制品，即“酸奶”。我國新疆、***、內蒙古、青海等少數民族地區稱之為酸***。牧民一般不愛喝鮮牛奶，而喜歡喝酸***。制法有二：一是將鮮牛奶倒入大鍋中燒開，再放在通風處晾涼，使其發酵，產生酸味;另是將鮮牛奶置于陽光下或溫度高的地方，使其受熱發酵，產生酸味，變成酸***。

哈密油桃：

哈密油桃，果實圓形，平均單果重90克左右，最大果重180克。果頂圓平，兩半對稱，果面清潔光滑，果面濃紅，色澤艷麗。果肉橙黃色，肉質屬軟溶質，風味酸甜，有香氣，含可溶性固形物10.5%。品質上乘，耐貯運。油桃成熟期在5月前，油桃品種中的珍品，果個大，果核小，果面光滑，果色鮮艷，果肉脆甜，黃肉，外表美觀、誘人，口感甜脆爽口。油桃營養豐富，有止咳化痰、補氣健腎之功能，能降血壓，可延年益壽，少兒食用能促進發育，提高智力。

焉耆大白菜：

焉耆大白菜，為地理標志證明商標，產于新疆***爾自治區巴音郭楞蒙古自治州焉耆***自治縣。焉耆自古有新疆糧倉菜市之稱，土質肥沃，焉耆人種植大白菜已有上百年的歷史，焉耆農民在種植大白菜方面也具備豐富經驗。好的年份，一畝地可產出大白菜10噸以上，最大的白菜能達到10公斤。多年來，焉耆大白菜暢銷南疆、東疆和烏魯木齊市。焉耆縣位于新疆天山南麓山間盆地，光熱資源充足，土壤肥沃，有機質含量高，是典型的潮土地。在大白菜生長季節，光熱，水等要素配合良好，獨特的自然條件使大白菜獨具特色：個大、纖維含量少、口感好、凈菜率高、營養豐富，為鮮食、腌制的理想珍品。

焉耆紅辣椒：

焉耆盆地紅辣椒規模化種植始于上世紀九十年代后期，目前辣椒種植面積超過20萬畝，是新疆最大的紅辣椒生產基地，也是焉耆盆地的富民產業之一。由于特殊的光熱條件，焉耆盆地的紅辣椒色澤鮮艷純正、色素含量高、個大、肉厚、產量高、具有獨特的香甜味，是制干、制醬、加工紅色素的上好原料。因此在市場上很受歡迎。每年都有大批河南、河北、山東、吉林以及韓國客商到焉耆盆地搶購紅辣椒。巴州焉耆盆地盛產辣椒，每逢秋未，314國道附近的戈壁上，可見大片的辣椒曬場，非常壯觀。這張遙感圖片記錄了這個盛景。

枸杞子：

枸杞子，為茄科植物枸杞的成熟果實。夏、秋果實成熟時采摘，除去果柄，置陰涼處晾至果皮起皺紋后，再暴曬至外皮干硬、果肉柔軟即得。遇陰雨可用微火烘干。具有多種保健功效，是衛生部批準的藥食兩用食物。主治滋補肝腎，益精明目。用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。枸杞子中含有14種氨基酸，并含有甜菜堿、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分，使其具有不同凡響的保健功效。因枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營養物質，故有明目之功，俗稱“明眼子”。