作者：老管朗讀：海珍

現(xiàn)在，每當(dāng)想起小時(shí)候香噴噴的羊油餅，嘴里就會直流口水，那種猶如饕餮大餐的感覺總是讓我難以忘懷。

老家是魯西南平原深處的一個(gè)小村莊——成武縣秦灘集村。村名比較特殊，因?yàn)轸斘髂系暮芏啻迩f都是叫張莊、孫海、王樓、李集等之類的名字，“秦灘”這兩個(gè)字應(yīng)該不符合大部分村莊命名的規(guī)則。相傳村名的由來是因?yàn)楫?dāng)年秦始皇東巡尋找長生不老之藥，途經(jīng)本村時(shí)天快黑了，人馬扎營安寨在村東河灘上，住了一宿。按照當(dāng)時(shí)的規(guī)矩，秦始皇途經(jīng)住過的地方，走后必須用“秦”字命名該村的第一個(gè)字，村子當(dāng)時(shí)是建在河灘上，又是個(gè)集市，所以叫秦灘集。

小時(shí)候老家過年，幾乎每家每戶都會殺一只羊，主餐喝羊湯是過年期間招待客人的主要方式。那時(shí)候的羊都是青山羊，自家喂養(yǎng)的，夏天吃青草，冬天吃干草或樹葉，不喂飼料，羊身上生長的羊油也很少，在生活還不富裕的年代，羊油也顯得非常珍貴。當(dāng)時(shí)在成武縣買羊肉，一般都會要一小塊羊油，用來做紅湯羊肉湯，但這塊羊油是和羊肉一起稱的，價(jià)格一樣。

春節(jié)的羊油很珍貴，為了能夠長期存放，家里都是把生羊油放進(jìn)鍋里進(jìn)行煉制，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將棉繩的一頭系在筷子上，另一頭再系個(gè)小短棒，將筷子橫在碗上，棉繩落在正中間，然后把煉好的羊油舀進(jìn)碗里，等凝固以后，將羊油從碗里面扣下來，潔白如玉。將棉繩打個(gè)環(huán)結(jié)掛在墻上，可以保存到夏天也不壞。煉油剩下的油脂渣，加點(diǎn)咸鹽一拌，剛出鍋的饅頭掰開，將油脂渣夾進(jìn)去，也是小時(shí)候好想吃的美味。

鏊子，是專門用來烙餅的，現(xiàn)在已被電餅鐺替代，在農(nóng)村也很難見到了。鏊子烙餅，也是魯西南地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，和臨沂、泰安的玉米面煎餅不同，魯西南的烙餅是用白面做的，所以小時(shí)候能夠吃上烙餅，也只有是在改善生活或者家里來客人的時(shí)候。

小時(shí)候姑姑們來走親戚，家里都會烙餅，大部分都是烙單餅，里面卷根小蔥或蒜苗，吃起來也是津津有味。奶奶也會從廚房的墻上取下羊油，切上一小塊，剁碎，再拌進(jìn)去切碎的韭菜或者青蔥，做成餅餡。將面劑子搟成薄餅，加上餅餡，攤勻，上面再蓋上一層餅，將周邊壓實(shí)，用烙餅軸挑起來放在鏊子上，來回翻幾遍，等到表面焦黃、餅皮起泡、香氣四溢的程度就算烙好了。這就是我們老家的羊油餅。

將烙好的羊油餅放在案板上，用刀十字形切成四塊，趁熱咬上一口，真是滿口流油，把嘴燙得哧哈哧哈的，大大***著味蕾，那種大快朵頤的過癮感覺絕對是一種美美的享受和期望的幸福。滿嘴噴香的羊油餅，如果再配上老家的紅湯羊肉湯，絕對是人家不可多得的美味，也是小時(shí)候最奢望的美食。

同事是***，她們的羊油餅和我老家的做法不太一樣。是將生羊油剁碎，加上蔥、姜、五香粉等調(diào)料做成餅餡，也是將餅餡攤在面餅上，上面蓋上一個(gè)面餅，再用烙餅軸搟一下，將兩張餅融合，放進(jìn)電餅鐺烙熟。這種做法將羊油融進(jìn)了面餅里面，吃起來口感更香。

小時(shí)候生活條件差，做飯炒菜，想多加點(diǎn)油就感覺非常奢侈，所以感覺油大的東西好吃。現(xiàn)在，生活條件好了，人們都講究飲食健康，也不再饞油膩的食物，動物油脂更是很少有人吃了。但每每想起羊油餅，還是忍不住地引起條件反射，小時(shí)候的那種“下菜虎”（大概是自己搶著吃、怕別人多吃了的意思）吃相仿佛就在眼前。

回憶過去，珍惜當(dāng)下！

（文中圖片羊油餅作者親自做的）

感謝菏澤廣播電視臺875新聞頻道、行風(fēng)熱線欄目總監(jiān)翟海珍女士友情朗讀