要想豬肝炒出嫩嫩的口感～一定要記得加入適量的淀粉腌制哦炒制***一：豬肝三分熟，倒入準備好的配菜炒制成熟后盛出～炒制***二：將豬肝炒至八分熟盛出～倒入準備好的配菜炒至九分熟，再將剛才盛出的豬肝倒入鍋內翻炒幾下后出鍋即可～
By糖糖食味記
用料豬肝3片紫背菜70克姜適量蔥適量料酒1勺淀粉半勺鹽適量食用油適量老干媽1勺泡椒8個泡姜1個做法步驟1、準備一塊豬肝
2、根據自己喜好切薄片或小條
3、切好的豬肝洗凈放入少許姜、一勺料酒、半勺淀粉。
4、抓拌均勻，腌制15分鐘左右
5、將準備好的紫背菜處理好～洗凈備用
6、鍋內燒油，油熱下入切好的泡椒、泡姜再放入適量老干媽～
7、炒出香味后放入腌好的豬肝
8、豬肝炒至三分熟，加入適量鹽～倒入我們準備好的紫背菜
9、不停的翻炒，菜剛熟后盛出裝盤注意不要炒太久，不然豬肝易老～?
10、還有一種***：將豬肝炒至八分熟，從鍋內盛出備用。再將我們準備好的紫背菜放入鍋內翻炒至成熟后，倒入剛盛出的豬肝翻炒幾下之后盛出即可～一樣可以收獲嫩嫩的口感喲～
11、炒好后盛出裝盤即可
小貼士要想豬肝炒出嫩嫩的口感～一定要記得加入適量的淀粉腌制一下哦炒制***一：豬肝三分熟，倒入準備好的配菜炒制成熟后盛出～炒制***二：將豬肝炒至八分熟盛出～倒入準備好的配菜炒至九分熟，再將剛才盛出的豬肝倒入鍋內翻炒幾下后出鍋即可～
豬肝的營養功效豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
2.補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3.去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力
豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝的飲食禁忌豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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