中商情報網訊：乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，經加工制成的各種食品，也叫奶油制品。

一、乳制品定義

乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，經加工制成的各種食品，也叫奶油制品。

乳制品包括液體乳、乳粉及其他乳制品等，具體如圖所示：

資料來源：中商產業研究院整理

二、乳制品行業發展政策

近年來，在中國乳制品行業受到各級***的高度重視和國家產業政策的重點支持。國家陸續出臺了多項政策，鼓勵乳制品行業發展與創新，《乳制品質量安全提升行動方案》《脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳制品滲透物粉）適用標準（暫行）的公告(2020年第3號)》《國產嬰幼兒配方乳粉提升行動方案》等產業政策為乳制品行業的發展提供了明確、廣闊的市場前景，為企業提供了良好的生產經營環境。具體情況列示如下：

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三、乳制品行業發展現狀

1、產量

2020年，我國規模以上企業乳制品產量2780.40萬噸，其中液體乳產量2599.40萬噸，乳粉產量101.20萬噸（其中嬰幼兒配方乳粉產量約65.00萬噸），乳粉占全部乳制品產量約為3.64%，而嬰幼兒配方乳粉占所有乳粉產量的比重約為64.23%。2021年1-11月我國乳制品產量達2750.6萬噸，同比增長9.3%。

數據來源：中商產業研究院數據庫

2、市場規模

我國乳制品行業起步晚、起點低，近年來發展迅速。中國乳制品市場規模從2016年的5329億元增長至2020年的6385億元，年均復合增長率達4.62%。目前，我國乳制品行業的發展速度很快，但我國的乳制品人均消費量與世界平均水平差距還很大，市場發展空間大，預計2022年將進一步增長至7107億元。

數據來源：Euromonitor、中商產業研究院整理

3、市場結構

我國乳制品及嬰配粉產量有一定波動，但整體呈上升趨勢。在2016年經歷下滑后開始回升，近年來大型綜合乳制品企業發展受到一定影響，部分專注于細分行業、具有差異化競爭優勢的乳品企業發展較快，乳制品行業市場呈現明顯的結構化特征。目前乳制品市場中占比最多的是液體乳，幾乎占據整個市場，達93.32%；其次為乳粉，占比3.87%，乳粉市場中主要為嬰配粉，占比過半。

數據來源：中乳協、中商產業研究院整理

4、飲用奶競爭格局

飲用奶是目前我國乳制品消費中最主要的部分，目前中國飲用奶市場中，市場份額占比前三分別為伊利、特侖蘇及金典，占比分別為9.8%、8.5%及7.7%。其次為蒙牛和旺仔，占比分別為7.6%及4.5%。

數據來源：Euromonitor、中商產業研究院整理

四、乳制品行業重點企業

1、伊利

內蒙古伊利實業集團股份有限公司主要從事各類乳制品及健康飲品的加工、制造與銷售。公司的主要產品有液體乳、冷飲系列、奶粉及奶制品、混合飼料等。

從產量可以看出，伊利股份主營產品中液體乳占比最多，達92.7%，是伊利股份最主要的產品；其次為冷飲產品，占比為4.5%；冷飲產品占比2.3%。

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近年來，伊利股份的營收及歸母凈利潤呈現增長趨勢。伊利股份2021年前三季度營收達850.07億元，同比增長15.23%；歸母凈利潤達79.44億元，同比增長31.87%。

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2、光明

光明乳業股份有限公司主營業務是各類乳制品的開發、生產和銷售。公司主要生產銷售新鮮牛奶、新鮮酸奶、常溫酸奶、乳酸菌飲品、嬰幼兒及中老年奶粉、奶酪、黃油、冷飲等產品。

2020年光明乳業主營產品中酸奶銷量最多，占比為41%；其次為原奶，占比23.9%；鮮奶占比22.9%；奶粉占比12.2%。

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2021年前三季度光明乳業營業收入實現220.57億元，同比增長17.67%；實現歸母凈利潤4.45億元，同比增長3%。

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3、三元股份

北京三元食品股份有限公司是一家以奶業為主,兼營麥當勞快餐的中外合資股份制企業.公司的主要產品包括液態奶和固態奶。

2021年前三季度三元股份營收達59.32億元，同比增長9.43%；實現歸母凈利潤2.12億元，同比增長556.26%。

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4、蒙牛

中國蒙牛乳業有限公司是一家主要于中國從事生產及銷售優質乳制品業務的投資控股公司。其產品包括液態奶產品（如乳飲料及酸奶）、冰淇淋、奶粉及其他產品（如奶酪）。

2021年前三季度蒙牛營收額為459.05億元，同比增長22.3%。2021年上半年歸母凈利潤達29.47億港元，同比增長143.15%。

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5、中國飛鶴

飛鶴始建于1962年，是中國最早的奶粉企業之一。60年來，飛鶴開創多種提升奶粉對中國寶寶體質適應性的技術、配方與工藝，打造“更新鮮、更適合”的高品質奶粉。

中國飛鶴2021年上半年實現營收達115.44億元，同比增長32.59%；實現歸母凈利潤37.4億港元，同比增長27.53%。

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五、乳制品行業發展前景

1、政策利好行業發展

今年中央一號文件明確提出，支持奶業等生產。各級***和有關方面支持奶業振興的環境繼續向好，為減輕本次疫情對奶業的沖擊，國家和部分省、自治區還出臺了新的支持政策。同時，奶業科技支撐力度也持續加大。農業農村部發文明確提出，扎實推進奶業全面振興，提出多項具體措施。包括：提出新建高產優質苜蓿基地100萬畝，改造提升2000個奶牛家庭牧場，大力發展全株青貯玉米、苜蓿、燕麥等優質飼草生產，力爭全年完成1500萬畝以上，繼續促進畜禽有機肥還田利用等。2021年挑戰和機遇并存的后疫情時代，在政策的大力支持下，乳業將邁入新征程。

2、數字化、智能化轉型帶動行業進步

隨著科技的高速發展，乳業向數字化、智能化轉型，以更大的魄力、更多的投入，深化組織創新、技術創新、標準創新、市場創新，提升產業鏈、供應鏈的現代化水平。在新的一年，乳業將加快核心關鍵技術攻關，在下一代乳業技術革命中占據主動。

3、線上布局加速行業發展

隨著疫情的有效控制，乳制品市場逐步走出疫情影響，復蘇明顯，乳制品作為生活的必需品，也迎來了很多新機遇。疫情催化線上交易市場，微信小程序、外賣買菜到家等線上交易方式興起，乳制品也開始開拓除傳統消費渠道的其他新消費場景。2021年乳業加快線上渠道的布局，消費市場大幅度提升。

更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國乳制品行業市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提***業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。