武·林·茶·會

十月

圓如三秋皓月，香于九畹之蘭

2021年10月17日陰，有時有小陣雨

室溫：22℃~28℃相對濕度：63%~70%

入秋的杭城，秋雨淅淅瀝瀝，又到了該有東西捂手的時節，突然想到熟普暖胃一說，冷冷的時候，手中捧上一樣熱乎乎的東西，怕是最好的感覺，就比如，一個紅薯，一杯熱茶。似是兩相并不協調之物，可其實，有物暖身便是最好。

今日茶會先上的是一款05年的金針白蓮，熟茶的茶湯，出湯便是栗紅，溫潤地倒在白瓷杯中，這沿用云南“女兒茶”的配方，采用勐海茶廠自己發酵技術精制的熟普，經過15年的轉化，滋味更是柔和順滑，喝下去感受不到其他雜味，三泡四泡過后，湯色轉紅艷，隱隱透著一絲荷香，這就是傳說中的“蓮韻”？

茶湯潤喉，溫潤暖腹，手捧瓷杯，聽堂主娓娓講著普洱茶的歷史，今日茶課，回顧了勐海茶廠、下關茶廠以及中國土產畜產進出口公司云南省分公司的前世今生。

由于國體和經濟體制的變化，私人茶號逐漸淡出舞臺，國營茶廠的出現，以及渥堆技術的發明，普洱茶從此有了“生熟兩宜”的境界，以此為代表的的中茶、下關、大益及各類嘜號茶從上世紀七十年代到本世紀初期都向世人呈現著普洱茶不一樣的迷人色彩。

在云南少數民族文化中，“七”是一個吉祥的數字，象征著多子多福，七子相聚，月圓人圓。當年的茶人壓茶為餅，7餅一提，寓意美滿，又方便攜帶。昆明、勐海、下關，曾經的三巨頭都有生產過“七子餅茶”。而作為新中國第一個茶葉商標的『中茶牌』，也是品質的保證。今日有幸品嘗到堂主珍藏的中茶7542。

溫壺泡開，這款90年代中期的中茶7542茶湯稠厚，湯色黃艷，湯面有煙感，抿一口茶湯，舌尖有微微的苦澀感，但整一個茶韻極好，六七泡以后，湯色轉為橙黃，茶湯的表現平穩且延續，后脊梁隱有微微發汗的感覺。都說7542是普洱生茶的評判標桿，這個味道要多記一下才行啊。（笑）

作家曹靖華曾游大理并留下：“下關風，上關花，下關風吹上關花；蒼山雪，洱海月，洱海月照蒼山雪。”的詩句，這讓世人對大理的洱海蒼山更生向往，然，作為一個好茶的人，提起大理，總還會憶起下關沱的醇厚滋味，從中茶沱到寶焰沱，從文革磚到松鶴沱，每一款都會讓我們津津樂道好久。

談及下關茶廠，堂主用01年的8853讓大家感受其中滋味，初嘗，茶湯黃亮，杯底有淺淺的甜香，喝下去的煙味很明顯，但這煙味又化得很快，團厚的感覺在口腔中輕輕晃蕩，回味到最后有滑潤的口感，口腔里也是生津有味，回甘尚可。

今日茶課從西南邊陲的勐海縣介紹到蒼山洱海的大理城，一杯茶，一個地域，一口滋味，一個故事，突然，心生向往，想要飛到那里好好看看這片孕育香茗的土地。（其實，是想逃離這座驟冷的城市吧，想起戊戌年的冬天，我在廈門看海，可800公里外的杭州卻在飄雪……）

延伸閱讀：

七子餅茶：是將茶葉加工緊壓成外形美觀酷似滿月的圓餅茶，然后將每7塊餅茶包裝為1筒，故得名“七子餅茶”。

大益7542：以肥壯茶箐為里，幼嫩芽葉為撒面，面茶色澤烏潤顯芽毫，心茶肥壯。茶品香氣純正持久，有花果香，滋味濃厚回甘好，湯色黃亮，葉底勻齊。被市場譽為“評判普洱生茶品質的標準產品”。

※73青，88青，96橙印、97水藍印、紫大印、紅大益、玫瑰大益都是不同時期『大益7542』的別稱。

今日茶館一隅

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