芽菜近年來深受人們的喜愛，比如綠豆芽、黃豆芽等等，豆芽不僅便宜，而且爽口好吃。豆子經過發芽之后，營養還會翻倍，維生素C會增加很多，而且蛋白質還會分解為人體所需的氨基酸，含量是原來的7倍之多。所以發芽后的豆子，營養價值比豆子更大。
春天這個季節，適合豆芽生長，而且春天合適吃豆芽，能幫助身體適應季節的變換，具有清熱、利肝臟、健脾胃的功效。
不管什么東西如果能夠自己***，做出來吃得更放心，豆芽也可以自己發。春天到了，豆芽容易生長，所以今天就教大家自己發豆芽，雖然自己發芽豆比較慢，但是沒有添加劑，屬于純綠色食品，可以發安心吃。
發豆芽的時候，要知道3個重點，這樣發出來的豆芽更好吃，而且長得快：
1、壓個重物在上面，長出來的豆芽更粗壯。
2、生長的過程中別亂動，長出來又長又直。
3、避光生長，豆芽不會發黃。
下面就是具體的操作，一起來看看吧：第一步，首先把綠豆浸泡水里一個晚上，浸泡過后，把綠豆放在盤子里，一粒粒平鋪開，不然太多堆積，容易發霉。
第二步，然后蓋上一塊濕紗布，防止水分蒸發，每天都澆水兩三次，保持濕潤。期間用一個蓋子遮擋光線，放在陰涼避光的地方發芽，但是溫度保持再二十幾度左右。
第三步，經過3天左右，綠豆開始發芽了，然后繼續每天澆水，等待5天左右，紗布被生長的豆芽頂的很高了，這個時候就可以拿來炒著吃了。
小技巧：發豆芽的時候，保持濕潤，但是不要有太多的積水，溫度二十幾度，發芽比較快，如果溫度低，那就多等待一些時間。
早晚澆水，如果感覺太干，一定要多澆水，保持濕潤，為了保持溫度，我們還可以用30多度的溫水。
