家常紅燒雞小腿的做法步驟
家常紅燒雞小腿雞小腿肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑，非常適合紅燒做法。今天咱們就用最家常的原料，做一次非常簡單快手的雞小腿。
主料
雞小腿750g，八角2個，姜1塊，蒜2瓣，蔥1棵，花椒20粒，鹽半勺，料酒2勺，糖1勺，花椒一勺，生抽兩大勺，老抽2勺，桂皮1小塊，香葉1片，干紅辣椒2個。
家常紅燒雞小腿的做法步驟
1.雞小腿洗凈血水，涼水下鍋飛出血沫，溫水沖凈備用。
2.準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣
3.花椒、紅辣椒、八角、香葉、桂皮用滾水激出香味，潷掉水分，備用。
4.起一不沾鍋，多放點油，加一勺砂糖，有冰糖更好，砸碎再用。
5.等糖融化，放入雞小腿炒出焦糖色。
6.加入香料一起熗鍋。
7.等雞腿表面呈現(xiàn)焦糖色時候，加入料酒。
8.再加入兩大勺生抽。
9.待雞腿表面均勻上色。
10.加入清水半沒過雞腿，加入蔥姜蒜，大火煮開后加老抽兩勺，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉25分鐘。
11.25分鐘后開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁至湯汁濃稠，嘗試咸淡，不咸可加少許鹽。
12.盛出配合各類主食，或直接與家人分享。
小貼士
湯汁會越收越濃，泡泡會給你還有很多湯汁的假象，注意不要太干。另外顏色會越收越重，注意老抽的量。
