?隨著都市生活節奏的加快，方便、快捷的速凍食品時不時地就會出現在我們的餐桌上。速凍餃子、冷凍肉類……很多家庭的冰箱里，都存有速凍食品，它的出現極大的方便了我們快節奏的生活。

根據智研咨詢2018年發布的前景預測報告顯示：僅2018年，速凍食品行業零售渠道銷售額為113億元，同比增長4.4%。如此大的銷售數據背后是龐大的消費人群。

隨之而來的關于速凍食品的“衛生、健康”問題也成為了消費者關注的話題。8月11日，《中國食品安全網》合作媒體黑貓投訴轉送《中國食品安全網》一條投訴信息稱：消費者匿名投訴在思念水餃中吃出了一團毛發。

圖片來自《中國食品安全網》合作平臺黑貓平臺的截圖

圖片投訴人提供

無獨有偶，8月9日，網友“擁有魚一般記憶力的我”發帖@《中國食品安全報》稱，思念牌水餃，一袋里面，吃了第6個是酸的！第7個是臭的。3月7日，檸檬香在線求助：超市買的思念牌水餃，顯示有發霉跡象，想問是否還可以吃？

平臺顯示：思念食品一年投訴量達16次，屢因“異物”問題遭投訴

鄭州思念食品股份有限公司是國內一家大型的***速凍食品生產企業，國內市場的占有率在20%以上，思念牌的“餃子”獲得“中國名牌”稱號。其品牌影響力、生產能力、銷售總量均位居全國同行業前列，是全國速凍類三大暢銷品牌之一。

2018年，鄭州思念食品有限公司（ZhengZhouSynearFoodCo.,Ltd）獲得美國“綠名單”（GreenList）資格。也是北京2008年奧運會速凍包餡食品獨家供應商，然而就是這樣一家有著諸多光環的企業，近十年來，卻屢屢被曝出產品里有異物，甚至是不可思議的毛團、蒼蠅、煙頭、鋼絲。

《中國食品安全網》記者在黑貓投訴平臺思念食品投訴內容匯總信息中看到2018年10月至今思念食品的投訴量就達16次。《中國食品安全網》記者，通過搜集發現思念食品“異物”問題頻率極高。

01思念水餃餃子皮上有黑點，煮出來是黑色的

2019年8月8日，網友@娜娜naii：思念水餃煮出來是黑色的。

02思念水餃里吃出了牙齒

2019年7月18日，網友@一兮浮屠載平生：思念水餃里吃出了牙齒。

03思念水餃里發現米蟲

2019年7月16日，網友@我是衛振民：凌晨在當地便利店購買思念水餃一袋，煮熟的時候發現有一只米蟲，隨后發現餃子里好多米蟲。

04思念水餃吃出木屑

2019年6月26日，網友于雷投訴稱在思念牌芥菜餡餃子里，吃出了一大塊木屑。

事實上，此類事件不僅發生在2019年，2015年思念餃子也曾被媒體爆料《思念餃子里吃出了死蒼蠅》、《思念水餃吃出煙頭嵌在肉餡中呈絮狀》、《思念湯圓吃出塑料模具》等。2016年被爆料《思念餃子里吃出不銹鋼鋼絲球》。2009年被媒體報料稱《思念金牌水餃被訴含創口貼》等。

“思念”牌“全封閉式”生產線其實是***式操作

對于消費者此前的投訴事件，思念食品方面曾稱公司的生產線是全封閉的，不可能摻進異物。為了揭開真相，當時暗訪的媒體記者曾通過應聘形式，進入鄭州思念食品有限公司工作。經過近半個月的臥底探訪，當時暗訪的記者發現：不僅所謂的“全封閉”生產線其實是有***操作的，而且除了手機等金屬物品之外，包括香煙在內的物品完全可以帶進生產車間。更令人想不到的是，只要有一套工裝，即便是陌生人也可以自由進出廠區和車間，無人核實身份。

思念水餃號稱手打天下，其實是機器包的，人工捏褶

除此之外，當年暗訪的記者還發現，所謂的“純手工包制”的水餃，其實就是在機器包完后人工捏個褶。

經常吃“思念”水餃的消費者會注意到，在思念食品系列水餃的包裝袋上，都標注有“手包制”字樣的宣傳語。“手打天下”等字眼。在其投放的電視廣告中，也處處體現手工包制的宣傳點。

在“手打天下”水餃的正面包裝上，印有“勁揉面、精打餡、手包制”字樣；反面包裝上同樣印著“手手真功夫，才有好水餃，手工飽滿包制”等宣傳語。

《中國食品安全網》記者曾在市場走訪中，問消費者王先生：“為何喜歡吃思念水餃？”王先生表示：“雖然在配料表看，普通速凍水餃和手工水餃幾乎是相同的，但是，從心理上要感覺手工水餃好一些，因為平時買水餃都是買這種手工的。思念又主打的“手工”所以比較青睞這個牌子。”至于味道上有多大差別王先生表示，自己也說不上來。

一年70萬噸速凍食品思念創始人逆襲登胡潤百富榜

我國速凍食品經過20多年的發展，已形成年產量超1000萬噸的產業規模，并且以每年15%的速度遞增。根據智研咨詢2018年發布的前景預測報告顯示：僅2018年，速凍食品行業零售渠道銷售額為113億元，同增4.4%。

不過中國速凍食品行業相較于美國、日本等發達國家有很大的差距，在國際市場上，60%以上的冷凍冷藏食品用于餐飲業，而我國的這一比例不足5%。但差距有多大其發展空間就有多大，在經濟的推動和互聯網等的影響下，中國速凍食品行業將會進入前所未有的發展時期。

根據相關數據表明，我國目前擁有500多家規模以上的速凍食品生產企業，每年約生產600萬噸速凍食品，主營業務收入超過了1000億元。而我國的速凍食品行業格局，目前由三全食品、思念食品、灣仔碼頭三家獨大，占據了全國約65%的市場份額，產品品類仍然以餃子、湯圓、面點為主流，占據了約77%的市場份額。而在三家速凍食品龍頭企業中，思念食品的年生產能力超過70萬噸，市場占有率約為23.3%。

思念食品在2017年還成功地把工廠開到了美國，成為國內速凍行業的首家海外工廠，也是目前海外最大的餃子、湯圓等傳統中國美食生產工廠。而作為鄭州思念食品有限公司的創始人，李偉也以47億元的身家逆襲登上了《2018胡潤百富榜》。

據相關報告顯示，2018年上半年速凍食品銷售排名前五的品牌分別是：三全食品、思念食品、灣仔碼頭、海霸王、安井等。

然而遭競爭加劇之下，速凍行業開也始呈現出了危機。除了食品的衛生和一系列的健康問題令人擔憂。其中，主要表現是在原材料價格上升的一方面，同時行業內價格戰頻繁發生。而此時，速凍行業產品同質化現象也十分嚴重，雖然全國性的大品牌占據領市場較大的份額，但是總體來說還是缺乏號召力。

目前，隨著國家對食品安全和環境監管越來越嚴格，行業會漸漸進入洗牌時代，一些不規范的企業勢必會被市場所淘汰，同時大企業的品牌優勢會不斷突顯，并進一步提升鞏固實力，國內速凍食品的消費趨勢將會成倍的擴容。

未來，價格戰將不再是搶奪市場份額的唯一手段。企業的實力、技術、和品牌，以及消費者對產品的認可度、信賴度才會是企業占領市場的最大法寶。

針對投訴思念餃子現“毛團”事件，8月11日，《中國食品安全網》記者多次與思念公司客服進行聯系，希望思念食品可以認真調查，處理。對方表示，需要進一步核實清楚才可以決定，首先我們要進行排查，消費者可以將餃子郵寄給公司。

速凍餃子，作為一種食品，并且消費者已經煮熟如何進行郵寄呢？對于記者提出的疑問，對方表示，不郵寄，沒辦法取證。

為何餃子里會出現毛團？希望思念食品可以盡快給予消費者一個合理的解釋。食品安全無小事，但1%的失誤足以引發各種食品安全事故。

質量問題并不可怕，關鍵是看企業怎么去對待產品質量問題。企業偶爾出現質問題未必就是壞事，如果能對質量問題進行正確的分析和認識，加強整改，完善管理，并以此為契機強化食品安全意識，或許能讓企業更好地成長。質量是品牌的內涵，只有不斷加強質量管理，把食品安全問題真正落到實處，企業才能獲得長足的發展，品牌才能真正深入人心。

數據來源：智研咨詢、億歐、職業餐飲網等

素材來源：新浪微博、黑貓投訴

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特別說明

2018年9月5日，國家網信辦為《中國食品安全網》頒發互聯網新聞信息服務許可證。《中國食品安全網》成為唯一獲得國家新聞資質的中國食品安全中央網絡媒體。

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