馬齒莧炒鵝蛋中，馬齒莧含有大量的鉀鹽，而鉀鹽具有較好放利水、作用，適量食用具有一定利尿消腫的作用；其次鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，幫助降低人體血壓。
健腦益智2馬齒莧炒鵝蛋里，鵝蛋中含有豐富的磷脂和卵磷脂，可以促進腦細胞再生，其次鵝蛋中還含有豐富的微量元素鋅和微量元素硒，適量食用可以幫助防止腦細胞老化，增強大腦的抗氧化能力，具有一定健腦益智作用。
防治潰瘍3馬齒莧作為一種中藥材，其中的有成分，可以幫助消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，并且幫助防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，具有一定預防潰瘍的作用；其次馬齒莧中胡蘿卜素，可以幫助促進潰瘍病的愈合。
防治心臟病4馬齒莧炒鵝蛋中馬齒莧中含有一種豐富的Y－3脂肪酸，這些物質可以幫助抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集，適量食用具有一定防治心臟病的作用，對人體的健康具有好處。
