鵪鶉蛋即是由一種叫鵪鶉的鳥(niǎo)下的蛋，鵪鶉蛋被覺(jué)得是“眾生中的人參”。鵪鶉蛋在養(yǎng)分上有特殊之處，故有＂卵中佳品＂之稱(chēng)。鵪鶉蛋表面有玄色的雀斑，呈卵形，普遍煮熟后再按照部分口胃加工，不妨煮著吃、蒸著吃、炸著吃，吃法百般，好吃好玩。
鵪鶉蛋固然體積小，但它的養(yǎng)分價(jià)格與果兒差不離，是自然的滋補(bǔ)品，在養(yǎng)分上有其特殊之處。但鵪鶉蛋比果兒貴很多，偶爾一斤鵪鶉蛋的價(jià)錢(qián)是一斤果兒的兩倍。
鵪鶉蛋被公認(rèn)是一種美味，這種小蛋常常煮至全熟或半熟后去殼，用來(lái)沙拉中，也不妨腌漬、水煮或做膠凍食品。
