螺螄粉的臭主假如源自于酸筍。螺螄粉里的酸筍是過程煮熟、發(fā)酵等一系列歲序創(chuàng)造而成的，以是它有種較為特殊的滋味。其余，正統(tǒng)螺螄粉的湯底是用螺螄肉熬制出來(lái)的，也會(huì)分散出一種較為特殊的滋味。
螺螄粉是廣西壯族自制區(qū)柳州市的一起特性小吃，具備鮮、辣、爽、燙的特殊風(fēng)韻，是柳州最具備場(chǎng)合特性的小吃。
螺螄粉中含有充分的膠質(zhì)、卵白質(zhì)、胡萊菔素、碳水復(fù)合物以及百般維他命、鐵、鈣等數(shù)種養(yǎng)分因素。在2018年8月20日，“柳州螺螄粉”贏得了國(guó)度地輿標(biāo)記牌號(hào)；2008年，柳州螺螄粉細(xì)工創(chuàng)造本領(lǐng)當(dāng)選為廣西壯族自制區(qū)第二批非物資文明遺產(chǎn)名錄。
