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煉乳是一種羊奶成品。
煉乳是用鮮羊奶大概是羊奶過程殺菌濃縮創造而成的飲料,其特性是能蘊藏較長的功夫。該羊奶成品普遍是將鮮乳過程真空濃縮大概是其余本領取消大局部的潮氣,濃縮到原體積的百分之二十五到百分之四十安排的乳成品,再介入百分之四十的蔗糖裝罐制成的。
煉乳是很甜的,須要介入五到八倍的水來稀釋。當甜味適合訴求的功夫,常常脂肪和卵白質的濃淡要比陳腐羊奶貶低一半;即使在煉乳中介入水,會使脂肪和卵白質的濃淡逼近于陳腐羊奶,然而糖的含量就會偏高。煉乳加工日因為所運用的材料以及增添的輔料各別,可分為淡煉乳、花樣煉乳、半脫脂煉乳、加強煉乳等。