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鐵關(guān)茶是烏龍茶。所謂鐵關(guān)茶指的是鐵觀音茶，其茶主產(chǎn)于福建筑和安裝溪，是閩南烏龍茶的要害茶品，也是十學(xué)名茶之一，是采摘茶樹(shù)開(kāi)面采鮮葉為材料，過(guò)程一定的半發(fā)酵工藝制成，制品茶鮮爽高醇，音韻鮮明，且素有七泡足夠香之佳譽(yù)。

鐵觀音茶，華夏保守名茶，屬于青茶類，是華夏十學(xué)名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，創(chuàng)造于1723—1735年。鐵觀音既是茶名，也是茶樹(shù)種類名，鐵觀音茶介于瓜片和祁紅之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具觀音韻，芳香雅韻，沖泡后有自然的蘭花香，味道純濃,芬芳芬芳長(zhǎng)久，有七泡足夠香之譽(yù)。

鐵觀音含有較高的氨基酸酸、維他命、礦物資、茶多酚和底棲生物堿，有多種養(yǎng)分和藥效因素，具備攝生保健的功效。于民國(guó)八年自福建筑和安裝溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分成心鐵觀音及青心鐵觀音兩種，重要產(chǎn)區(qū)在文山期樹(shù)屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品德高，分娩期較青心烏龍晚。其樹(shù)形稍，葉呈卵形，葉厚肉多。葉片平整打開(kāi)。