生活中，不論何種形式，每種美食都是實(shí)實(shí)在在的鮮活呈現(xiàn)并被不同的人喜愛(ài)著。

要說(shuō)美食界的大佬，小編覺(jué)得重慶人算一個(gè)。畢竟那冒著熱氣的麻辣鮮香的重慶火鍋可是讓無(wú)數(shù)人心心念念，而且就連重慶人自己也逃不過(guò)它的誘惑，這不在大夏天躲進(jìn)冰窖穿著棉襖也要吃上一口。

而除了火鍋，始于重慶并在重慶火鍋米線后產(chǎn)生的花甲米線，同樣以不知名的魔力擴(kuò)散全國(guó)各地并廣泛流行，小編美名其曰“低配海鮮野餐”~今天咱們就來(lái)瞧瞧它~

三姐花甲米線

這家店剛開(kāi)始的時(shí)候并沒(méi)有店面，只是在一個(gè)小攤上賣。每天下午三四點(diǎn)左右開(kāi)攤，擺到凌晨方才收攤。

每晚排隊(duì)的人都很多，卻也并不著急忙慌或者抱怨異常，來(lái)買的人都習(xí)慣了排隊(duì)，也明白好的東西值得等。有的時(shí)候，還能看見(jiàn)父母帶著剛放假的孩子來(lái)排隊(duì)，孩子眼睛明顯惺忪，可還是看著前面，估計(jì)是在想定要吃了這米線再去睡。

小攤主要由一對(duì)夫妻經(jīng)營(yíng)。兩個(gè)人都熱情真誠(chéng)，食客自然也愛(ài)和他們倆說(shuō)話。在我們采訪過(guò)程中，經(jīng)過(guò)交談得知老板家有兩個(gè)小孩，但是因?yàn)榧易∞r(nóng)村所以上學(xué)晚，而家里的經(jīng)濟(jì)收入主要來(lái)源于擺攤，可見(jiàn)艱辛與不易。

花甲和米線

一個(gè)個(gè)花甲放在長(zhǎng)方形的鐵容器里面，堆在一起，一眼看上去，有種身處海濱之地的突兀驚喜感。

用來(lái)做花甲米線的花甲也一定要是活的，只有這樣才能保證在煮好后味道足夠鮮美?？匆?jiàn)這花甲了嗎？外層是兩片薄卻硬的扇形花殼，里邊是白色的肉，一伸一合，忒顯嫩滑和生機(jī)。

而米線呢，雖然不是自家做的，但是老板在采購(gòu)的時(shí)候也一定會(huì)買質(zhì)量好的。未煮之前，根根稍硬，但是顏色卻很白，煮了以后，米線慢慢變軟，但是卻并不是一碰就碎，以至于煮好的米線根根完整，不至于影響食客就餐心情。

錫紙的助攻

***花甲米線不僅要有好的食材，還該有正確的烹飪***。

將米線花甲以及輔料蒜末辣椒醬放入錫紙中，煮制的時(shí)候扎緊錫紙，這樣的話一來(lái)能保持各種食材最為原始的味道并讓其充分融合，二來(lái)又比較衛(wèi)生，人們吃得放心。

味道

一口下去，花甲里面的肉超級(jí)足還超級(jí)鮮，這種鮮是純粹自然的鮮，與那種調(diào)味料調(diào)出來(lái)的有著千差萬(wàn)別。

米線有點(diǎn)嚼勁，吃起來(lái)很是爽滑，花甲的鮮自然也是裹得足足的。至于湯，更是不用說(shuō)，鮮美得不輸花甲本身，此外還帶有一點(diǎn)點(diǎn)辣味，別有一番好滋味。

若是餓了饞了又或者是累了倦了，一份鮮味滿滿的花甲米線，確是個(gè)不錯(cuò)的選擇。想吃的朋友們，可一定要去試試咧~