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米腸是臺(tái)灣一種很一致的風(fēng)氣小吃，屬于臺(tái)灣特產(chǎn)。
米腸普遍指糯米腸，在臺(tái)灣話中又叫高粱米腸，普遍是在蕩滌純潔的豬大腸中灌入淘洗純潔并過程調(diào)味的糯米，臺(tái)灣南部地域在創(chuàng)造時(shí)還往往會(huì)介入花生等佐料。早期大多以蒸熟為主，熟后切片蘸醬食用，爾后來也漸漸展示了炭烤、油炸、水煮等多種烹調(diào)本領(lǐng)。
而在臺(tái)灣除外的其余地域，如廣東赤潮、朝鮮半島，以及我國局部少量民族地域也有食用米腸的風(fēng)尚風(fēng)氣，但創(chuàng)造米腸的材料與本領(lǐng)均與臺(tái)灣米腸稍有收支。而在我國朔方地域，人們則風(fēng)氣將米腸動(dòng)作零嘴食用，很罕見創(chuàng)造和出賣米腸的風(fēng)氣。總之，不管是口感風(fēng)韻、發(fā)端地域仍舊馳名水平，臺(tái)灣都該當(dāng)是米腸的特產(chǎn)地。
