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綠豆湯熬出來(lái)是什么顏色

  • 生活
  • 2023-04-25 12:00
綠豆湯熬出來(lái)是什么顏色1

綠色。

綠豆湯一般熬出來(lái)是呈現(xiàn)出綠色的,綠豆湯是由綠豆和水熬煮而成的湯,其中的綠豆是一種綠色的食物,所以正常情況下綠豆湯都是呈現(xiàn)出綠色。

綠豆湯只有在其顏色味碧綠色的時(shí)候,其起到的清熱解毒、止渴消暑的功效是最好的,而且碧綠色的綠豆湯不僅更加營(yíng)養(yǎng),其外觀也十分的好看。

但是綠豆湯的煮法有很多種,其中還可以加入很多的食材,則所煮出來(lái)的湯品顏色也有可能不是綠色,可以根據(jù)實(shí)際情況而定。

綠豆湯煮出來(lái)為什么是紅色2

水質(zhì)和材料的不同。

有的時(shí)候煮出來(lái)的綠豆湯其顏色會(huì)呈現(xiàn)出其他的顏色,例如紅色示是最為常見(jiàn)的,其主要是在南北方的差異上,是可以正常飲用的。

綠豆湯呈現(xiàn)出紅色的話,其主要的原因有兩個(gè)方面,一個(gè)是水質(zhì)的原因,另外一個(gè)是用材不同,可能是這兩個(gè)原因而導(dǎo)致綠豆湯呈現(xiàn)出紅色。

綠豆呈現(xiàn)出紅色從成分上來(lái)說(shuō),是因?yàn)槠渲械亩喾宇惪寡趸镔|(zhì)被空氣氧化了,其就呈現(xiàn)出了紅色。

多酚類物質(zhì)是綠豆湯起到清熱解毒、止渴消暑功效物質(zhì),當(dāng)氧化之后,多酚類物質(zhì)就減少了,從而其清熱解毒、止渴消暑的功效也就降低了。

為什么綠豆湯煮出來(lái)是黑色3鐵鍋煮制

綠豆湯煮出來(lái)之后呈現(xiàn)黑色的話,其可以查看是否是采用的鐵鍋進(jìn)行的煮制,因?yàn)榫G豆在在鐵鍋里煮制,綠豆和鐵鍋會(huì)發(fā)生反應(yīng),生成一些黑色的鞣酸鐵,從而就使得綠豆湯煮出來(lái)是呈現(xiàn)出黑色。

煮制時(shí)間太長(zhǎng)

因?yàn)榫G豆中含有豐富的綠葉色素,綠葉色素是不耐高溫的,在長(zhǎng)時(shí)間高溫煮制的情況下,是容易發(fā)生褐變的,當(dāng)煮制的時(shí)間太過(guò)于久的時(shí)候,其就會(huì)慢慢的褐變,嚴(yán)重的話就變黑了。

怎樣煮綠豆湯是綠色的4隔離氧氣

煮綠豆湯的時(shí)候,想要綠豆湯呈現(xiàn)出綠色,甚至是碧綠色,就需要防止綠豆中的綠葉色素等氧化,隔絕氧氣,在熬煮綠豆的時(shí)候需要蓋上鍋蓋,減少綠豆和氧氣的接觸面。

使用純凈水

其次就是熬煮綠豆湯的時(shí)候,最好是采用純凈水,不要采用堿性水,堿性水會(huì)讓綠豆湯呈現(xiàn)出紅色,也會(huì)影響口感。

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