山藥的外觀上若是有黑色斑點等發霉變質情況，那么是壞了的標志，也有可能還是因為機械損傷或凍傷導致的，但是壞掉的部位會變色，不再是白色的果肉。
2、聞味道也可將山藥湊近鼻子聞味道判斷，若是有一股明顯的霉味、發酸、腐爛等異味，那么證明山藥已經變質了。
山藥斷口處發霉切掉能吃嗎2看情況。
若是山藥只是斷口處發霉，中間部位沒有變色等霉變情況。那么切掉發霉處之后，是可以適量食用的，并不會對自身健康有很大的影響，只是需要將山藥先浸泡30分鐘，然后徹底煮熟即可。
若是山藥斷口處和中間部位都已經有明顯的發霉跡象，那么切掉發霉處也是不可以食用的，因為其中含有大量的細菌等有害物質，不能通過高溫殺菌完全消除，且在口感和營養上也比較差。
山藥里面有褐色點點能吃嗎3不能。
山藥里面有褐色的點點多半是因為存放時間過長，被空氣氧化引起的褐色點點，這時的山藥是不建議食用的，含有大量的細菌等微生物，是有一定毒性的，若是不小心食用，會***腸胃健康，影響自身健康，常伴有惡心、嘔吐、腹痛等不適情況。
另外，不適情況嚴重的話，需立即停食，前往就近醫院進行治療，并后期注意飲食清淡，避免辛辣***食物。
山藥怎么保存時間長4低溫存放將山藥表面的水分瀝干，接著用報紙包裹，放入保鮮袋中，存放在冷藏室即可，一般可存放7-15天左右。
干燥通風保存將山藥外表水分控干，然后整齊的擺放在箱子中，放置在干燥通風處保存即可，一般可存放7-10天。
米酒浸泡存放將山藥的切口在米酒中浸泡一段時間，然后用吹風機風干，接著用報紙包裹好，存放在陰涼通風處保存即可，一般可存放7-10天。
