小米粥進(jìn)入春天以后，我們一定要記得多喝，因?yàn)槊字嘀懈缓素S富的氨基酸，以及碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)。且其維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，均是大米的好幾倍，所以多吃一些小米粥的話，對(duì)身體會(huì)非常好，尤其是營(yíng)養(yǎng)供給會(huì)特別足。
像我就非常喜歡吃小米粥，幾乎每天早上只要一有時(shí)間，我都會(huì)熬上一碗米粥，但是在熬小米粥的時(shí)候，可不是直接加水就熬。因?yàn)槟菢影境鰜?lái)的米粥味道會(huì)很淡，也不會(huì)出米油，一點(diǎn)都不香，也不好喝。
為此，我今天就要來(lái)給大家分享一下，小米粥的正確熬制***，這樣去熬米粥的話，就能讓其滿滿都是米油的同時(shí)，味道還非常香濃。這可是我用了30年的***，希望大家都能學(xué)一學(xué)。
熬小米粥的正確做法，米油濃、味道香
一、浸泡為什么很多人熬出來(lái)的米粥，都不會(huì)出米油呢？很大原因就是因?yàn)椋麄冊(cè)趯?duì)小米進(jìn)行準(zhǔn)備的時(shí)候，沒(méi)有加水對(duì)其進(jìn)行浸泡，就直接放入鍋中去熬制。
所以小米在熬制之前，一定要先浸泡，因?yàn)檫@樣能讓小米充分吸足水分，從而讓米粒膨脹。這樣小米在加熱的過(guò)程中，就會(huì)被熬出米油，除此之外，還能減少小米的熬制時(shí)間，能讓其在短時(shí)間內(nèi)，被熬得特別粘稠。
二、熱水下鍋加入清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右后的小米，我們要給他熱水下鍋，這里要注意的是，一定要用滾燙的沸水下鍋。因?yàn)樯钪泻芏嗯笥言诎拘∶字嗟臅r(shí)候，都會(huì)習(xí)慣性地用冷水下鍋，那樣的做法是錯(cuò)誤的。
因?yàn)槔渌洛仯瑫?huì)增加米粥的熬制時(shí)間，這樣小米在熬制的過(guò)程中，很容易就會(huì)出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象。其次冷水下鍋，不利于米油的釋放，熱水下鍋才能將米油快速熬出來(lái)。
三、小米粥熬多久最佳在對(duì)小米粥進(jìn)行熬制的時(shí)候，我們要把時(shí)間，控制在一個(gè)小時(shí)左右。因?yàn)闀r(shí)間太短的話，米粥就熬不粘稠，只有把時(shí)間拉長(zhǎng)以后，熬出來(lái)的米粥，才會(huì)變得很粘稠，但同時(shí)火候的掌握，也是非常關(guān)鍵的。
小米加入鍋中以后，我們要先用大火把它完全煮沸，然后用小火慢慢去熬，同時(shí)再用鍋鏟不停去攪動(dòng)小米，即能出米油的同時(shí)，也會(huì)讓其變得越來(lái)越黏稠，做出來(lái)的香味也會(huì)更足。
四、放白醋在熬制小米粥的時(shí)候，我們要記得往里面，加入一點(diǎn)點(diǎn)的白醋，不用加入太多，一小蓋就可以了。因?yàn)榘状讓儆谒嵝晕镔|(zhì)，與堿性物質(zhì)的小米混合以后，就能起到很好的軟化作用，這樣一來(lái)，就能讓米粥變得特別粘稠。
這里我們也不用擔(dān)心，米醋的酸味會(huì)殘留到米粥中，因?yàn)樵诟邷氐募訜嵘希状拙蜁?huì)隨著溫度而被慢慢揮發(fā)。加熱時(shí)間只要在15分鐘以上，米醋就會(huì)被完全蒸發(fā)掉，而不會(huì)殘留。
五、不要中途加水，不要著急食用最后，在對(duì)米粥進(jìn)行熬制時(shí)，我們一定要牢記，米粥在熬煮的過(guò)程中，千萬(wàn)不能中途加水。所以，小米入鍋以后，我們就要把清水一次性加夠，最佳比例為1:10，這樣熬出來(lái)的米粥就剛剛好，味道也特別好喝。
還有熬好以后的米粥，一定不能著急食用，而是先讓其靜置15分鐘。等時(shí)間到了以后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)在米粥的表面，會(huì)有一層厚厚的米油，這就是小米粥最營(yíng)養(yǎng)的地方。
以上就是熬小米粥時(shí)，我們要注意到5個(gè)要點(diǎn)，掌握好這幾個(gè)地方以后，你也能熬出好喝的小米粥。除了這幾個(gè)要點(diǎn)以外，在對(duì)小米進(jìn)行購(gòu)買的時(shí)候，也是非常關(guān)鍵的。因?yàn)橘I到優(yōu)質(zhì)的小米，你熬出來(lái)的米粥，自然就會(huì)更好喝，再來(lái)隨我了解一下吧。
如何購(gòu)買優(yōu)質(zhì)小米？1、在對(duì)小米進(jìn)行購(gòu)買時(shí)，首先要觀察一下它的顏色，顏色越黃且透亮的小米，就是最優(yōu)質(zhì)的，一般都是今年新產(chǎn)的。
2、下手去摸一摸小米，感受一下它的濕潤(rùn)度是怎樣的，因?yàn)樾∶缀軡駶?rùn)的話，就不適合長(zhǎng)時(shí)間保存。所以在對(duì)小米進(jìn)行購(gòu)買的時(shí)候，要選擇手感干燥地去購(gòu)買，這種小米買回家以后，就算是長(zhǎng)時(shí)間保存，也不會(huì)變質(zhì)。
3、我們要記得用鼻子去聞一聞，小米它的味道，如果是帶有酸臭味，或者是有霉味等異味出現(xiàn)的話，這樣的小米就最好別去購(gòu)買，一般都是不好的。只有帶有米香味的小米，才是最優(yōu)質(zhì)的。
關(guān)于小米的眾多知識(shí)，我就給大家介紹到這里了，如果你那里有更好了解的話，也可以在評(píng)論區(qū)說(shuō)一說(shuō)，你平時(shí)都是怎么去熬小米粥的？或者說(shuō)關(guān)于更多小米的購(gòu)買***，你也可以為我們說(shuō)一說(shuō)。
